天熱了，人本能地想吃點(diǎn)清淡的素食，黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都是夏季首選素菜，這類(lèi)瓜菜能清熱解毒祛暑邪，確實(shí)很適合夏季吃。但如果一點(diǎn)肉都不吃，僅吃這類(lèi)蔬菜很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)成分。

素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大，完全吃素，應(yīng)該盡量選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜品種。

菇類(lèi)菜和鮮豆類(lèi)菜如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆必不可少，吃這些菜能幫助增加身體蛋白質(zhì)供應(yīng)，彌補(bǔ)蛋白質(zhì)攝入的不足，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還能延長(zhǎng)飽腹感。綠葉蔬菜如番薯葉、芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜能提供豐富的鐵、葉酸、維生素，是比瓜菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食物。

夏季肉吃得少了，但蛋和牛奶每天都得吃一份。況且酸奶、燉雞蛋的口感都很清淡，是適合夏季吃的清爽食品。