冬天，寒氣逼人，在這個格外寒冷的冬天里，趁機適當(dāng)進補對身體無疑是好的。不過進補可有講究了，不能亂用補品進補，也不能短時間內(nèi)大補。下面就為您介紹冬季進補食物的一些注意事項。

藏了很久的阿膠還能不能吃

這年頭，阿膠價格漲得也太快了，兩年前才幾十元一盒(半斤裝)，現(xiàn)在好的品牌都要三四百元一盒了。有的人阿膠放在家里多年，建議還是不要吃的好，阿膠并不是越陳越好，新出產(chǎn)的阿膠的確需要適當(dāng)存放后使用為好，因為在原料處理過程中，可能會殘留極少量三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質(zhì)，這些物質(zhì)在服用時容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥狀。

新鮮阿膠在陰涼干燥處存放上一年半載，就能減少揮發(fā)性鹽基氮的含量，較好地避免產(chǎn)生不良反應(yīng)。過于長久存放則會導(dǎo)致膠原蛋白脆化變性而難保藥效，一般建議不超五年。

如果一次購買大量的名貴中草藥，短時間內(nèi)無法吃完，要注意保存方式。不同的中藥材保存方式不同，不過有兩個原則是通用的，即密封并在陰涼干燥處存放。密封可以用塑料袋扎緊，或者放進密封罐;陰涼干燥的環(huán)境可以選擇冰箱，通過這兩個途徑，暫時無法吃完的中藥材可以相對保存一段時間，但也不是無限制保存。