冬季我們很多人都會(huì)在食欲的催動(dòng)下不自覺(jué)的吃很多東西，自動(dòng)忽略食物本身的健康和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，但是這些又是我們不得不面對(duì)的。冬季飲食其實(shí)應(yīng)該注意飲食的均衡和營(yíng)養(yǎng)搭配。下面小編就和大家一起學(xué)習(xí)一下，冬季飲食應(yīng)該怎樣搭配和規(guī)劃才健康養(yǎng)生。

為了滿(mǎn)足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，絕對(duì)吃素者的進(jìn)食量就要比葷、素雜食的量大。以蛋白質(zhì)為例，植物性蛋白質(zhì)中的氨基酸在量上的比例是不適當(dāng)?shù)�，食用植物性蛋白質(zhì)以后難以被人體完全利用。而動(dòng)物性蛋白質(zhì)中的各種氨基酸在量上的比例合適，食用后容易被人體較完全地利用。

另外，為了滿(mǎn)足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，絕對(duì)吃素者的進(jìn)食量就要比葷、素雜食的量大。大家都知道，人需要吃適量的纖維有利于通便，但過(guò)多地食用含大量粗纖維的食物，也會(huì)阻礙消化液和食物中營(yíng)養(yǎng)成分的接觸，而使?fàn)I養(yǎng)成分不能很好地被人體吸收利用。再有，植物性食物也含有鈣質(zhì)，但是沒(méi)有動(dòng)物性食物中的鈣質(zhì)容易被人體吸收。植物性食物由于所含的脂肪少，所以長(zhǎng)吃素食會(huì)引起體內(nèi)脂肪的不足。

炒菜時(shí)應(yīng)適量多放點(diǎn)兒油，以免影響各種脂溶性維生素的吸收。同時(shí)，吃素食的人，攝入的蛋白質(zhì)和熱量都比較低，總覺(jué)得缺乏飽足感。因此，吃素食的人，有的就要增加食量，這樣反而會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，一般正常人的膳食應(yīng)當(dāng)是葷素雜食。在植物蛋白質(zhì)中，某些必需氨基酸含量比較低，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有動(dòng)物蛋白質(zhì)高。尤其是兒童、青少年正處在生長(zhǎng)、發(fā)育階段，還有孕婦，要供給胎兒生長(zhǎng)需要的蛋白質(zhì)。因此，更需要吃一些動(dòng)物性食品，如奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等等。

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