寒冷的冬季我們總是會(huì)想方設(shè)法給自己暖暖身子，除了我們常常為自己準(zhǔn)備的粥，我們還可以選擇吃一些辣辣的食物來(lái)驅(qū)趕身上的寒意。辣辣的食物不僅刺激了我們的味蕾讓我們冬季食欲爆發(fā)，而且還風(fēng)情萬(wàn)種，受到很多人的喜愛(ài)。下面小編就給大家介紹冬季可以吃的幾種辣味。

辣之風(fēng)情一式——酸辣

酸辣的產(chǎn)生，大多和地理位置有關(guān)，比如云貴，更比如東南亞地區(qū)，炎熱的自然氣候形成了其嗜酸辣的飲食文化特色。不過(guò)也有例外，比如韓國(guó)，并不算炎熱，可韓國(guó)人卻是酷愛(ài)酸酸辣辣的泡菜。而當(dāng)辣與酸親密接觸后，不但開(kāi)胃解膩，而且還多了一種柔柔的酸味相對(duì)減弱了辣的程度。

至于酸辣的菜式，酸菜魚(yú)、酸辣粉……東南亞的酸辣菜就更多了，以泰國(guó)為例，其中聞名的酸辣菜式有冬蔭功湯、咖喱炒蟹、青紅咖喱海鮮和泰式檸檬蒸辣椒魚(yú)。其酸辣來(lái)源于多種調(diào)料。辣多來(lái)自泰國(guó)的朝天椒以及其他辣椒，酸則來(lái)自泰國(guó)檸檬，個(gè)小，味酸，帶有典型的東南亞味道。此外，常見(jiàn)的咖喱、檸檬葉、香茅等等，也為酸辣貢獻(xiàn)著自己的一份力量。

推薦菜式：

酸菜魚(yú)：好的酸菜魚(yú)應(yīng)該是魚(yú)肉細(xì)嫩，酸菜醇香，味道酸辣結(jié)合。

娘惹雞：典型的東南亞菜式，入口酸酸甜甜的，些許辣味，很是開(kāi)胃。

辣之風(fēng)情二式——麻辣

川菜常用麻辣。麻辣無(wú)疑是最霸氣的一種辣。麻辣的主要調(diào)味料由漢源大紅袍花椒和著名的二金條干辣椒構(gòu)成，成味既麻且辣，色澤紅艷如火，廣泛使用于各種著名或不著名的菜肴中。麻辣味型有著冷熱菜的分別，冷菜中的麻辣由精鹽、白糖、醬油、紅油、香油、花椒面(油)調(diào)和而成，夫妻肺片和口水雞都在此列當(dāng)中。熱菜之中，麻辣火鍋、麻辣燙、水煮魚(yú)、麻辣小龍蝦、毛血旺……聽(tīng)著就讓人覺(jué)得辣氣直冒。

推薦菜式：

口水雞：這道口水雞選用的是烏雞，皮薄而肉嫩，吃到嘴里，涼涼的，辣辣的，不是讓人大呼熱氣的那種辣，而是一絲絲漸漸滲入。菜里的花生很香口，整道菜的口感又多了一層。

水煮魚(yú)：地球人都知道的一道美味，也是記者的最?lèi)?ài)，想著都饞。辣椒、花椒、隱在一片紅湯之中的魚(yú)片、豆芽、青瓜……搜索魚(yú)片的同時(shí)小心避開(kāi)花椒，整個(gè)過(guò)程仿佛一場(chǎng)尋寶游戲。

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