在冬天這個嚴寒的季節(jié)里，我們的身體為了適應(yīng)冬季氣候的變化，所以身體內(nèi)的生理和新陳代謝都會發(fā)生一定的改變。而這種改變就要求我們在飲食中攝取特定的營養(yǎng)素，今天專家就來和大家詳細的講一講關(guān)于這方面的知識。

在寒冷的環(huán)境中，甲狀腺素分泌增加，機體散熱增加，以維持體溫的恒定，因此需要消耗更多的能量，人體的基礎(chǔ)代謝率將增加10%～15%。冬天到底吃什么?看看以下的幾種說法。

說法一：冬天我就想吃些膏粱厚味的食物，如燉肉、煎魚、火鍋等。

評價：寒冷的冬天，人們的口味逐漸“加重”，想要吃一些油多、味重的食物，這是有一定原因的。這類食物多含有豐富的脂肪，脂肪可增強人體抵御嚴寒的能力，因此人們多偏向于選擇這類食物。有研究證明，吃高脂膳食的動物突然進入寒冷的環(huán)境，其耐寒力要比吃低脂膳食的動物強。而且人在寒冷環(huán)境對脂肪的利用增加，也會導(dǎo)致人們在膳食中對脂肪的攝入需求量相應(yīng)地增加。冬天，膳食中脂肪提供的能量占每日總能量的比例可增加到35%。但對于有高血壓、高脂血癥等心腦血管疾病的患者來說，對高脂飲食的攝入需謹慎。

說法二：天一冷，我就特別想吃巧克力。

評價：許多人在饑餓和寒冷的情況下很想吃甜的食物，如巧克力、糖果、糕點等。這些食物其實都含有大量的碳水化合物。在寒冷的環(huán)境中，人體的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝增強，但是，碳水化合物卻是最先被利用的，因為糖原可以迅速被分解，從而使血糖升高，及時滿足機體適應(yīng)寒冷環(huán)境的需要。動物實驗證實，給予高糖類飼料，小白鼠在短時間內(nèi)對低溫的耐力增強;而給予高脂飼料時，則需在較長時間后才能發(fā)揮作用。冬天，膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占每日總能量的50%以上。適當吃些巧克力等甜食并無問題，但要控制總量，不能吃得過多。

說法三：冬天是進補的好時機，應(yīng)當多吃些蛋白質(zhì)含量高的食物。

評價：從中醫(yī)“秋收冬藏”的角度來說，冬天如能適當進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復(fù)，而且有利于驅(qū)病祛邪，使身體進入到最佳狀態(tài)。許多人認為多吃蛋白質(zhì)高的食物，如雞鴨魚肉等，就能達到進補的目的，同時也有利于機體耐寒。的確，蛋白質(zhì)尤其是含蛋氨酸較多的動物蛋白質(zhì)，可以在體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)換提供充足的甲基，甲基對提高機體耐寒能力極為重要。