冬季是滋補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)間，冬季滋補(bǔ)重在滋燥潤肺，冬季養(yǎng)生注意“御寒”功效。下面為你介紹11款養(yǎng)生菜品。

冬季滋補(bǔ)5大準(zhǔn)則

1. 先調(diào)理脾胃�？釤嵯募疽资蛊⑽腹δ軠p弱，所以，在秋冬季進(jìn)補(bǔ)之前，可食用一些既富有營養(yǎng)，又易于消化的食物，以調(diào)理脾胃功能，如各種湯類。

2.冬季滋補(bǔ)重在滋燥潤肺。秋季氣候干燥，所以飲食上應(yīng)該選擇防燥補(bǔ)陰、養(yǎng)肺補(bǔ)脾的平補(bǔ)型食物，如魚翅、海參等海產(chǎn)品及菌類食品。

3. 冬季養(yǎng)生注意“御寒”功效。寒冷冬季，注意適當(dāng)食用富含高蛋白的食物，以增加熱能的供給，御寒健體。

4. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因?yàn)槔苯�、花椒等辛辣及刺激性食物，不僅對(duì)脾胃刺激，不利于營養(yǎng)吸收，而且其中含有一定藥理成分，會(huì)在一定程度上影響食物的滋補(bǔ)效果。

5. 體虛者不要過補(bǔ)。體質(zhì)過于虛弱者及老年人，不要過于滋補(bǔ)，否則會(huì)加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化器官功能紊亂。可以選擇素食或溫和食材來滋補(bǔ)，進(jìn)食人參、鹿茸、黃芪等藥性食材時(shí)，應(yīng)先向?qū)�業(yè)醫(yī)師咨詢。

第一款：天麻菊花鯽魚湯

功效：滋補(bǔ)肝腎，明目清火

材料

1.原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克

2.調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量

制作方法

1.菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。

2.鯽魚洗凈后兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。

3.加入鹽、蔥、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

適合人群：體質(zhì)虛弱者或需產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的

第二款：迷辣飄香野山菌

功效：潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時(shí)節(jié)，不只是因?yàn)檫@時(shí)的野山菌量大、種類多，更是因?yàn)槠涓缓�人體在此時(shí)所缺失的營養(yǎng)成分。野山菌具有很好的滋陰功效，富含植物蛋白、多種礦物質(zhì)、微量元素和年輕態(tài)大腦因子等多種營養(yǎng)成分，特別適用于溫和滋補(bǔ)。

材料

1.原料：珍珠菇200克，蘭花菌200克，鮮茶菇200克，蟹味菇100克，青紅椒各1個(gè)，歐芹2棵

2.配料：素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量

制作方法

1.將所有菌菇發(fā)好后，用素湯小火煨4個(gè)小時(shí)左右，取出瀝干。

2.青紅椒切圈，歐芹切段備用。

3.起鍋放油，加入豆瓣醬炒香，放入青紅椒及各種菌菇，煸1分鐘，炒香后加入素湯。

4.加入調(diào)味料，小火煨2分鐘后，放入歐芹即可。

適合人群：需要提高免疫力者