生活中，大家都發(fā)現(xiàn)冬天的小白菜味道特別好，其實(shí)冬天的小白菜營(yíng)養(yǎng)也更好，這是因?yàn)槎�季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)化為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加。


　　另外，和大白菜相比，小白菜的糖類(lèi)略低，可其他營(yíng)養(yǎng)素含量卻更加豐富，如核黃素、鈣和磷的含量都較高，常吃小白菜有助增強(qiáng)機(jī)體造血功能，保持血管彈性，加速人體的新陳代謝。對(duì)于工作緊張的人，吃小白菜既能健脾開(kāi)胃，容易消化吸收，還可以幫助緩解緊張的情緒。