春天桃紅柳綠，鳥語(yǔ)花香，魚兒經(jīng)過一個(gè)冬天的潛伏，紛紛外出活動(dòng)，大量進(jìn)食，魚兒成群游弋，活動(dòng)范圍廣，此時(shí)的魚異常肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因此，春天吃魚可謂最佳時(shí)機(jī)。建議老年朋友們至少每周要吃兩次以上的魚。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為15％～20％，而脂肪含量卻不高，僅為1％～10％。魚肉中的蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95％以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，降低突發(fā)心臟病死亡的危險(xiǎn)性。魚肉能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制血栓素的合成，抑制血小板凝聚和延緩血栓的形成，從而預(yù)防心腦血管疾病。
我國(guó)的海魚和淡水魚有兩千多種，春天魚類的品種比較多，魚的烹調(diào)方法也很多。首選清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，能夠補(bǔ)虛損，抗疲勞。用魚煲的湯鮮美宜人，是補(bǔ)氣養(yǎng)胃、健腦益智的好食譜；魚還可以用炸、炒、燴等方法烹飪，做出風(fēng)味各異的鮮美食品。