春季吃什么好?在春季飲食中不可缺少的蔬菜要如何選擇呢?各種蔬菜如何巧妙搭配更能達到營養(yǎng)均衡的效果呢?下面，就和小編一起來學習一下春季吃什么蔬菜最養(yǎng)生吧。

菠菜補鐵養(yǎng)血

春季多吃菠菜能夠通便，防治痔瘡。因為菠菜里面含有大量膳食纖維，能促進腸道蠕動作用，有利于排便。其次，常吃菠菜能增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。當然菠菜最為人們所熟悉的特性還是它對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。另外，菠菜還有延緩衰老和美容養(yǎng)顏的效果�？梢�，春天多吃一些菠菜對我們的身體有很大好處。

由于菠菜的草酸鹽含量較多，所以制作過程很講究。做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對控制或預防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價值，因此，老年人在食用時千萬不要扔掉。

蘆筍保護血管又降脂

新鮮蘆筍富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值，是國內(nèi)外公認的高檔蔬菜，它對女性的健康有很大的幫助。蘆筍中含有有益心臟健康的抗炎營養(yǎng)物質(zhì)，如葉酸、維生素C和維生素D等。而且蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，可有助減少多余體重。它與深海魚類一起食用，保健效果更好。

另外，蘆筍還可以抑制血脂的上升，對高脂血癥有一定的治療作用。因此，經(jīng)常食用蘆筍可以預防高脂血癥和心腦血管疾病。

生菜抗氧化助消化

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，具有很好的抗氧化作用，能保護人體免受自由基的侵害。同時，多吃生菜對于老年人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，可進一步促進食物的消化、吸收。

有研究表明，生菜中的原兒茶酸對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。生吃蘸醬和清炒是生菜最常見的吃法，其實比起生吃，用少許油炒過的生菜，營養(yǎng)更容易被人體吸收。

養(yǎng)生食譜

肉末菠菜

材料：菠菜500克，瘦肉50克，鮮香菇30克，大蒜5克，食用油、料酒、食鹽、淀粉各適量。

做法：菠菜洗凈，控干水分;香菇去蒂、汆水，切成細末;瘦肉、蒜瓣切成細末。鍋內(nèi)下油加熱，香菇炒出香味后放入肉末、蒜末翻炒，接著加入菠菜，然后加入適量鹽、料酒調(diào)味，最后用淀粉勾芡即可。

功效：此品有補鐵養(yǎng)血的作用。

蘆筍魚片卷

材料：生魚肉300克，蘆筍、胡蘿卜各200克，蔥、食鹽、料酒、醬油、麻油各適量。

做法：生魚肉切成蝴蝶片、蘆筍切段、胡蘿卜切絲。將蘆筍和胡蘿卜卷入魚片中，再用小蔥扎起。然后撒上適量料酒、食鹽和麻油調(diào)味。將魚卷大火蒸5分鐘即可，出鍋后淋上醬油即可食用。

功效：此品有保護血管的作用。

清炒生菜

材料：生菜500克，姜絲適量。

做法：將生菜洗凈，生姜去皮、切絲備用。先用食用油爆香姜絲，然后加入生菜，猛火快炒2分鐘后加入適量食鹽調(diào)味即可。

功效：清炒生菜具有刺激胃液分泌，幫助消化的功效。