立春過(guò)后。各種水果和蔬菜也紛紛而致春天吃綠葉蔬菜更易于吸收。且早春有春韭之說(shuō)，所以說(shuō)在相季的時(shí)季吃應(yīng)季的蔬菜，必定對(duì)身體產(chǎn)生不可功破的好處。因些我們來(lái)看下春天吃韭對(duì)人體的好處。

韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。

韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。

春天是韭菜生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候。只有在春天吃才享受到韭菜的新鮮感，和給于人們的調(diào)理作用。但是韭菜屬于熱性，陰虛火旺體質(zhì)的人群在吃韭菜時(shí)候還需小心謹(jǐn)慎。