每年的春季都會有一種蔬菜會長出，這就是香椿，往往在清明過后，這個蔬菜就是開始生長，這個時候的人體是處于一個比較旺盛的生長時期，所以我們就要注意身體的保養(yǎng)，而香椿就是春季保養(yǎng)的一個良方。

吃香椿，健康一春

中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用，還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)疾病的良藥。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn)，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。

民間有用香椿治痔瘡、濕疹、遺精、滑精、關節(jié)疼痛、跌打損傷、食欲不振、壞血病等的驗方。

小編推薦：香椿干絲

材料：豆腐干150克，香椿100克，鹽3克，香油15克。

做法：鮮香椿洗凈后放入大碗內，加入淹沒香椿的開水，加蓋悶約10分鐘后撈出擠去水分，切成細末。白豆腐干用沸水洗凈后切成絲，放入盆內，加入香椿末、精鹽和香油，拌勻裝盤即可。

健康TIPS：

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高于一般蔬菜。所以無論是涼拌，還是炒菜，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

我想我們通過上面的介紹應該多或多或少的了解了一些春季吃香椿的功效了吧，所以在自身情況下，我們可以多吃一點香椿，這樣也行有利于我們的健康。