現(xiàn)在水果一年四季供應(yīng)，但時(shí)令水果才最適合該季節(jié)人體的營養(yǎng)需要，建議冬春時(shí)節(jié)可多吃這種營養(yǎng)豐富、又有藥用價(jià)值的水果以潤肺養(yǎng)胃，比如橄欖。青橄欖入口生澀，初食的人都會(huì)皺眉。正因青橄欖的口感是“澀盡甘來”，不少人第一次吃不慣之后就被嚇退，甚至從此對(duì)它不再感興趣。其實(shí)，橄欖的營養(yǎng)特別豐富，而且久嚼之后就能發(fā)現(xiàn)它清香甘甜，余味無窮，建議初食或平時(shí)少食者要有心理準(zhǔn)備。

　　一、橄欖的功效

　　青橄欖味甘性涼，能清肺利咽，生津止渴，還能解酒和消食，有“肺胃家果”之稱�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，青橄欖的果肉所含維生素C是蘋果、梨和桃的好幾倍，且鈣和鉀的含量也特別豐富，兼有鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質(zhì)、脂肪，是病后體弱者恢復(fù)體力的營養(yǎng)佳果。因其維生素和礦物質(zhì)豐富，且易被人體吸收，尤適宜老人、小孩和孕婦食用，有助骨骼的發(fā)育和保護(hù)以及預(yù)防妊娠嘔吐。

　　功效一：生津潤燥

　　“橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒�！崩顣r(shí)珍在其《本草綱目》中對(duì)橄欖的這一記載，用現(xiàn)代的話來解釋，就是說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。

　　眼下進(jìn)入冬春干燥的季節(jié)，宜每日嚼2～3枚鮮橄欖，特別是體力勞動(dòng)或體育運(yùn)動(dòng)后，有生津潤燥、防治上呼吸道感染之益，也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。

　　功效二：開胃消食

　　據(jù)《日華子本草》記載，橄欖還有“開胃，下氣，止瀉”之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖用于配菜，烹制出的菜肴別具風(fēng)味，除了和味之外，還取其養(yǎng)胃之功效。也有不少人將其當(dāng)成茶余飯后消食的佳果。

　　古代也有醫(yī)書記載，對(duì)于胃熱口渴或飲酒過度者，可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用，正是取其開胃解酒之效。

　　功效三：抗癌消腫

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，起到抗癌消腫作用。

　　有專家認(rèn)為，橄欖甚至還能起到防止某些癌變的作用，因?yàn)槠渌�含物質(zhì)ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長，降低腫瘤發(fā)病率。因此，建議吃橄欖以輔助增強(qiáng)放化療的作用。

　　二、食用小貼士

　　挑選：挑果實(shí)飽滿，成熟度適中者為佳。

　　食法：生食前宜用鹽水泡洗。青橄欖可用來燉湯或剁碎了蒸魚，也可“蜜漬”或“鹽藏”，簡單做法是：先把生橄欖洗凈晾干，稍為捶扁，再用適量糖和蜜腌漬，或用鹽腌后密封十天半月便可食用。

　　存放：青橄欖怕濕，存放時(shí)可放在米缸里，利用大米的吸濕作用來保鮮。

　　提醒：橄欖雖好，但脾胃虛弱者不宜多吃，啖后容易上火。

　　三、輔療方案集

　　針對(duì)咽喉腫痛：取橄欖5枚、白蘿卜200克，煮湯飲服。