吃香椿前，焯燙一分鐘可以去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

香椿子泡發(fā)出來的香椿芽香氣更濃。

呈棕紅色的香椿苗更嫩。

孔子說“不時(shí)不食”，強(qiáng)調(diào)吃東西要按照時(shí)節(jié)，接受自然的饋贈(zèng)而非強(qiáng)取，以獲得最高的營養(yǎng)價(jià)值。農(nóng)藥、化肥、溫室栽培以及便利的運(yùn)輸條件，使得食物的季節(jié)性被馴化，餐桌上的時(shí)令變得邊界曖昧。“不時(shí)不食”在現(xiàn)代生活中還有沒有意義?春天里哪些蔬菜更營養(yǎng)美味?