春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。鴨血性平，養(yǎng)肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用。所以，鴨血和菠菜一起做湯，可養(yǎng)護(hù)肝臟、疏理肝氣。

　　南京人春天喜歡吃“菊花腦”，也就是菊花的嫩苗，可起到清肝明目的效果。

　　此外，新鮮水果蔬菜中的蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；山藥、蓮子可以滋陰補(bǔ)腎，春天應(yīng)該多備些。