據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球有10億多人患貧血病，非洲因貧血而住院的兒童有30%死亡。我國有1億多人有不同程度的貧血，其中，孕婦占40%，兒童占50%。因此專家強調(diào)，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童及一些貧血得人，應(yīng)多吃些能促進(jìn)造血功能的食物，以防止貧血。 鐵是組成紅血球中血紅蛋白的重要成分，紅血球攜帶氧氣及二氧化碳的功能是依靠鐵來晚成的，所以，食物中若長期缺鐵就會引起貧血。鐵的來源廣泛，瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等都含有豐富的鐵。植物性食品中，大棗、硬果類、山楂、核桃、草莓等含鐵較多。 銅是人體必需的微量元素，它在人體內(nèi)主要以銅酶的形式參與機體一系列復(fù)雜的生化過程。它參與血細(xì)胞中銅蛋白的組成，與微量元素鐵有相互依賴的關(guān)系，是體內(nèi)鐵元素吸收、利用、運轉(zhuǎn)及紅細(xì)胞生成等生理代謝的催化劑。此外，銅還參與造血和鐵的代謝過程，如果缺少它，就會導(dǎo)致造血機能發(fā)生障礙。這時，即使機體內(nèi)有充足的鐵，也會引起貧血。因此，要多吃含銅豐富的食物，如魚、蛋黃、豆類、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、小麥、牛奶等。 葉酸、維生素B12及維生素C雖然不是構(gòu)成血細(xì)胞的成分，但血細(xì)胞離開這些物質(zhì)就不能成熟，缺少這些維生素也會影響造血，甚至引起貧血。新鮮蔬菜特別是綠葉蔬菜及水果中，葉酸及維生素C含量豐富。肉類、魚、糙米等食物中，維生素B12含量豐富。 蛋白質(zhì)也是造血的重要原料。一個體重為50—60公斤的成年人，每天需要攝入50—60克蛋白質(zhì)。因此可適當(dāng)食用一些奶及奶制品、蛋類及瘦肉。