小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，小米具有調(diào)理脾胃的作用，小米中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且具有調(diào)理脾胃的功效，而且能夠改善體質(zhì)，小米中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，以及人體需要的多種礦物質(zhì)，具有溫暖身體的作用，小米具有滋養(yǎng)人體的功效，那么我們具體了解一下，小米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質(zhì)含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

小米是由野生的"狗尾草"選育馴化而來的。經(jīng)過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時(shí)期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產(chǎn)生。

小米的種植面積在中國(guó)居首要地位，常言道，“五谷雜糧，谷子為首”。起源于我國(guó)黃河流域，在我國(guó)已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國(guó)華北、西北和東北各地區(qū)。中國(guó)古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。

小米性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。農(nóng)諺"只有青山干死竹，未見地里旱死粟"，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國(guó)南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。所以自古以來就是中國(guó)北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧”。

粟品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

小米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，小米具有調(diào)理脾胃的功效，并且具有溫暖身體的功效，經(jīng)常吃小米可以改善身體疲勞，并且具有調(diào)理肝臟的功效，可以促進(jìn)肝臟排毒，并且也具有保養(yǎng)皮膚的作用，可以增強(qiáng)皮膚的彈性。