枸杞有著漂亮的靚麗紅色，有著甘甜清冽的滋味，在中醫(yī)看來枸杞能夠清肝明目，所以很多人用枸杞泡水來養(yǎng)肝護眼，但是枸杞除了可以泡水入藥以外，還能入菜，不但能夠點綴菜肴，還會更加有營養(yǎng)。下面一起來看看枸杞的營養(yǎng)和吃法吧。

枸杞的營養(yǎng)

枸杞含有枸杞多醣、玉米黃素、維生素E和維生素B群。其中枸杞多醣能活化T細胞，刺激抗體產(chǎn)生，增進人體的免疫功能。枸杞含有的玉米黃素，其中所有的類胡蘿卜素，集中于眼球黃斑部，可以避免眼睛遭受自由基傷害，所以對于養(yǎng)護眼睛有益。

枸杞的挑選

枸杞要挑選顆粒飽滿、顏色呈現(xiàn)黑紅最好。對于顏色較為鮮紅的枸杞，應(yīng)該盡量避免挑選，以免枸杞經(jīng)過硫磺和人造色素處理。

枸杞的清洗

清洗枸杞時可以先放在容器中，泡水漂洗，觀察是否有色素溶出。清洗的過程，濾掉雜質(zhì)，再用流水清洗2-3次。

枸杞的保存

要用干凈、干燥的密封罐或密封袋保存枸杞，最好將裝有枸杞的密封罐或密封袋放入冰箱中存放。

枸杞小白菜

食材：小白菜300克、姜絲30克、枸杞20克、鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、油適量

做法：

1、小白菜洗干凈，掰成一葉葉。

2、熱油鍋，先爆香姜絲，在放入鹽和芝麻油翻炒。

3、再加入枸杞、小白菜，拌炒到熟即可。

銀耳枸杞馬蹄羹

食材：干銀耳5朵、馬蹄10個、干蓮子20顆、枸杞30顆、冰糖20克、清水1500毫升

做法：

1、將銀耳放入清水中浸泡1個小時。

2、等銀耳泡軟后，用剪刀撿掉黃色的硬塊，將銀耳剪成碎塊，盡可能剪碎些。

3、枸杞放在水中浸泡一下，然后洗干凈備用。

4、將馬蹄削皮，切成丁狀。

5、鍋中放入清水，將干蓮子、銀耳、馬蹄放入，大火煮開后，調(diào)成小火，半蓋蓋子煮約40分鐘。

6、將枸杞倒入鍋中，繼續(xù)燉5分鐘，加入冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。

以上就是關(guān)于枸杞的事情，相信大家都學會了如何挑選清洗和保存枸杞了，多吃枸杞能夠明目，所以，建議大家在日常中都多吃一點枸杞，不僅枸杞是好東西，枸杞渾身都是寶，無論是果實還是根莖葉都是很好的中藥材哦。