這個時節(jié)正是吃春筍的好時候，鮮嫩的筍子從泥土里冒出了，帶著土地的芳香和青草的氣息，要適時挖取，一旦晚了就難以入口了，是一種非常難得的時令美味。今天就給大家推薦一道用竹筍做的養(yǎng)生菜，一起來看看吧。

營養(yǎng)價值及功效

春筍：顧名思義即春天的竹筍。春筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、水分充足，味道清淡鮮嫩，而且營養(yǎng)價值高。春筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的美食。

豆腐：及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品。

此道菜為春季養(yǎng)生菜，可減脂排毒，增加蛋白質(zhì)。

春筍燜豆腐的詳細做法

食材主料：竹筍300g、豆腐200g、香菇50g

食材輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、糖2g、鮮貝露15ml、雞精適量、香油適量、水淀粉適量、蒜苗適量 

做法步驟：

1.準備好所有的食材。

2.平底鍋加油放入切片的豆腐。

3.把豆腐加至兩面金黃備用。

4.竹筍去皮切片。

5.鍋中水燒開放入竹筍煮上3-5分鐘過涼備用。

6.炒鍋倒油爆香蔥姜。

7.倒入竹筍和香菇翻炒。

8.加入糖和鮮貝露翻炒片刻。

9.再放入豆腐。

10.加入鹽和適量的清水燜至豆腐入味。

11.再放入蒜苗。

12.加入雞精和香油。

13.淋入水淀粉翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：竹筍要煮上3-5分鐘，去掉澀味，再燒制口感才好。鮮貝露沒有可用其他醬油代替。

以上就是春筍燜豆腐的詳細做法，春筍的營養(yǎng)價值很高，但是帶有青澀味，所以吃之前一定要用水泡或者焯一下水，去掉澀味，這道菜營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，而且筍里含有大量的粗纖維，還能降脂刮油，特別適合減肥的人吃哦。