相信大家都知道說(shuō)起綠色的時(shí)候我們會(huì)想到的就是蔬菜，在蔬菜里面有非常豐富的各種營(yíng)養(yǎng)元素，所以說(shuō)自然是能夠達(dá)到提供身體的營(yíng)養(yǎng)和增進(jìn)我們食欲的效果，那么，蔬菜到底什么樣的比較好呢?要如何做才能夠保持營(yíng)養(yǎng)成分不流失呢?

深綠色蔬菜較其它蔬菜營(yíng)養(yǎng)更豐富

中國(guó)居民膳食指南中推薦成人每天蔬菜的攝入量應(yīng)該在300-500g左右，而我們?cè)谂R床經(jīng)常用每天是否吃夠1斤菜來(lái)作為蔬菜量攝入足夠與否的判斷指標(biāo)。而這其中我們還要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，深綠色蔬菜在所食用的蔬菜中是否達(dá)到了2/3的比例。這是因?yàn)樯罹G色蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和其它類別的蔬菜相比更為豐富，感官上也更容易刺激食欲。

那么深綠色的葉菜類蔬菜一般都怎么吃呢?其實(shí)蔬菜在制作過(guò)程中，最容易損失的是維生素C。多C多漂亮的它，易溶于水，尤其在中性和堿性的水溶液中，受熱后損失較大。所以清洗、切碎、水燙、燉炒等方式都會(huì)使它減少。因此，我們一般建議食用蔬菜時(shí)，先洗后切，急火快炒，這樣可以有效的避免維生素C的損失。比如炒油菜、蒜蓉油麥菜等，都是不錯(cuò)的制作方法。

不過(guò)如果你平常水果的食用量足夠的話，也可以采用焯燙后涼拌的方式食用蔬菜，這樣可以避免炒菜時(shí)用油過(guò)多的問(wèn)題。在制作過(guò)程中損失的維生素C，也可以通過(guò)食用水果來(lái)補(bǔ)充，或者像油麥菜這種易于清洗，味道清香甘甜的蔬菜，也可以洗干凈后，直接生吃，這樣既避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，也多了一種食用方法，不至于讓餐桌太過(guò)單調(diào)。所以，只要在保證膳食均衡的情況下，蔬菜的吃法也可以多姿多彩，千變?nèi)f化的。

下面給大家介紹一個(gè)小菜譜，我自己嘗試過(guò)，味道不錯(cuò)，操作簡(jiǎn)單，適合不太進(jìn)廚房朋友。嘗試過(guò)之后，我覺(jué)得大部分的青菜，都可以采用這個(gè)方法來(lái)制作，各位可以在日常生活中，逐一試驗(yàn)試驗(yàn)。

麻醬菠菜

材料：

菠菜、大蒜、麻醬、生抽

做法：

菠菜擇洗干凈，入沸水中焯軟，撈出晾涼，瀝干水分。

大蒜拍碎，切末。

麻醬加入少量焯菠菜的水和少量生抽調(diào)勻。

將菠菜切段，大蒜末和麻醬淋在菠菜上即可。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出�?lái)的蔬菜方面的內(nèi)容，建議大家在實(shí)際制作美食的時(shí)候，不僅要做出美味又營(yíng)養(yǎng)的深色蔬菜，還要加上一些其他的菜來(lái)搭配在其中，這樣才是一桌難得的美味大餐。