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春季必吃的時(shí)令菜 營養(yǎng)美味又安全 錯(cuò)過等一年

春季必吃的時(shí)令菜 營養(yǎng)美味又安全 錯(cuò)過等一年 櫻花爛漫的春季，一日三餐吃點(diǎn)什么菜好呢?當(dāng)然是春季時(shí)令菜了，這樣的順其自然規(guī)律的菜比那些催熟的反季節(jié)蔬菜營養(yǎng)更全面，關(guān)鍵是吃的放心啊。春季時(shí)令菜有哪些?對(duì)人體有什么好處?怎么吃才最營養(yǎng)可口?快來看看吧，保證你收獲頗豐。

蘆蒿：性涼解燥

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，蘇軾詩中的蔞蒿也叫蘆蒿，當(dāng)下正是吃蘆蒿的好時(shí)候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝，細(xì)細(xì)長長的桿上有一節(jié)一節(jié)的小突起。

功效：

1、100克蘆蒿分別含有4.2克蛋白質(zhì)和0.24克脂肪，是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時(shí)，由于蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨(dú)特風(fēng)味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養(yǎng)肝護(hù)肝。

2、 清爽的口感還可以預(yù)防咽喉疼痛并緩解燥火導(dǎo)致的便秘。另外，蘆蒿中總黃酮含量比較高，對(duì)降血壓、降血脂以及對(duì)預(yù)防心血管疾病均具有一定的食療作用，是一種很好的保健蔬菜。

吃法：吃蘆蒿要吃桿不吃葉，擇菜時(shí)保留上半部的嫩桿，與香干炒在一起，只用一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，將兩者的自然清香混在一起，這就是著名香干炒蘆蒿。也可以和臘肉一起炒，再加些韭菜，更能突出蘆蒿的清香。

注意事項(xiàng)：購買蘆蒿是要挑選嫩莖鮮綠的，炒之前，最好先在清水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以增加它的鮮嫩感。烹飪時(shí)要急火快炒，出鍋之后嫩桿鮮綠挺拔，還帶著一股春天清新的氣息。另外，蘆蒿質(zhì)地硬，脾胃不好者少吃。