豆腐是一種常見的豆制品，其含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉豆腐的五種保健功效供大家參考。

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成的最大眾化的烹飪食物之一。它的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐里面，蛋白質含量就占了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養(yǎng)成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。

1.可以防治心血管疾病

許多人最怕膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發(fā)許多心腦血管疾病，其實只要平常勤吃點豆腐就可以使心腦血管疾病的概率大為降低。早在1999年11月份，美國衛(wèi)生署通過一個豆類的研究報告，證實豆制品對治療心血管疾病確實有療效。而且，營養(yǎng)專家也發(fā)現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)病率。

2.有助于減肥

新鮮的豆腐經過冷凍之后，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養(yǎng)成分不會受到破壞，而且還有明顯的腹脹感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友，不失為一種好的方法。

3.預防癌癥

現在，我們許多家庭都自己買了豆?jié){機，在家里磨豆?jié){喝，但人們一般在磨豆?jié){的時候，往往把產生的豆渣當做廢料扔掉。其實，豆渣的營養(yǎng)非常豐富，而且科學家還發(fā)現，豆渣中含有較多的抗癌物質——異黃酮，經常吃點豆渣制成的食品，便可以預防胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和大腸痛。

4.豆腐營養(yǎng)豐富

豆腐素有“植物肉”的美名，它營養(yǎng)豐富，含大量蛋白質、碳水化合物和有益于人體健康的飽和脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等多種元素，且極易被人體小腸消化吸收，利用率高達98%～100%。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆?jié){、豆腐腦)里有很多。50克大豆的蛋白等于150克瘦肉，等于3個雞蛋，等于250克大米。

5.可預防老年癡呆

專家認為乙酰膽堿缺乏是“早老性癡呆癥”發(fā)生的主要原因，而豆腐中的卵磷脂，又恰恰能使乙酰膽堿增加，因此，豆腐對于中老年人來說，又可作為“增智防癡”的“食療”佳品。

豆制品雖好但也不是人人適用，對于血尿酸偏高和痛風患者最好不要過多食用，此外老年朋友在食用豆腐的時候也需要注意，一定不可過多食用以給腎臟帶來負擔。