世界衛(wèi)生組織的健康食品排行榜中，食用油有橄欖油、芝麻油、黃油、深海魚(yú)油等。這些食用油含有人體所需的大量必需脂肪酸，對(duì)預(yù)防多種慢性疾病作用。

(1)橄欖油：橄欖油含極高的維生素和礦物質(zhì)，有助于加速治療皮膚損傷和濕疹，適合于干性、老化的皮膚。以榨取方法獲取的橄欖油，含有大量不飽和脂肪酸，適合心臟病患者食用。橄欖油在高溫下的穩(wěn)定性更好，故適宜高溫烹調(diào)。食用初榨橄欖油，不會(huì)提高壞膽固醇的含量，而可防止升高，防止高血壓，抑制血小板凝固，防止心臟病發(fā)作。食用橄欖油優(yōu)于食用其他植物油，但有專家不主張長(zhǎng)期食用橄欖油，應(yīng)適當(dāng)與其他植物油搭配食用。

(2)芝麻油：熟芝麻油，俗稱香油，含豐富的不飽和脂肪酸以及其他營(yíng)養(yǎng)成分。而香油還可以防治多種疾病。例如：將柿餅適量，用香油煎后食用，每天3次可治心動(dòng)過(guò)速;每天早晚各服5毫升香油可治氣管炎咳嗽;口含香油，每次約含3分鐘，隔2小時(shí)再含，可治牙周炎、口臭、齲齒、扁桃腺炎等;晚上睡覺(jué)前含一口香油，慢慢咽下，可治嗓子干、刺癢、有燒灼感;將香油放在鍋里蒸30分鐘，放涼后涂在手足上，包上熱毛巾敷10～15分鐘，可緩解皮膚干燥;皮膚腫脹、跌撞，燒燙傷，可立即在患處涂一層香油，約半小時(shí)就可消腫;將核桃仁拌香油吃，每天1次，可治常年便秘;經(jīng)�？诤�或喝點(diǎn)香油，可治聲音嘶啞、慢性咽炎等，每天食用35克芝麻油，可降血壓，等等。

(3)黃油：它營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。它是維生素A的豐富來(lái)源，而且容易被人體吸收，還含有脂溶性維生素E和維生素D，以及硒、碘等微量元素。黃油含有相當(dāng)豐富的酪酸，因此種脂肪酸有抗癌作用，故可防治癌癥。黃油還含少量但比例均衡的ω-3和ω-6必需脂肪酸。

(4)奶油：奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%～30%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間。

(5)深海魚(yú)油：它富含被譽(yù)為“第三營(yíng)養(yǎng)素”的卵磷脂，還含有亞油酸、谷物醇、維生素E等，常吃可預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化等。

人們要吃出健康來(lái)，在日常飲食上除了多選用橄欖油、玉米油、米糠油等為好的食品之外，也可以適當(dāng)?shù)氖秤蒙詈ｔ~(yú)油、奶油、黃油等。