冬季燉菜推薦食譜四：酸菜豬肉燉粉條

1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；

2. 五花肉切正方小塊；

3. 東北酸白菜切絲；

4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；

5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；

6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干；

8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。

東北人的燉菜可不是講究一鍋亂燉，他們是以豐盛、大方，以多為敬，以名為好要求。因此在冬天里大鍋里各種蔬菜肉類熱熱鬧鬧的歡騰著,一家人圍坐在飯桌前,吃著如此香噴噴的燉菜,那叫一個(gè)暢快。

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