秋季很多朋友開始多多進補，補充身體的營養(yǎng)需求。但是由于這樣，因為食療而身體出毛病的人也越來越多。不科學的食療很有可能破壞身體新陳代謝的平衡。因此合理的搭配飲食是一件非常關(guān)乎健康的大事。

口干舌燥、頭暈、流鼻血，有的甚至出現(xiàn)昏迷，入秋以來，醫(yī)院門診部屢屢接到類似的病例，醫(yī)生診斷之后，發(fā)現(xiàn)這些患者都有著一個共同之處——食用藥膳滋補不當。

藥借食力，食助藥威，一直以來，藥膳因其具備“寓醫(yī)于食”之功能而廣被推崇。而在人們?nèi)找孀⒅仞B(yǎng)生的當下，各類“藥膳坊”更是如雨后春筍般興起，光顧者眾多。“滋陰補陽”、“美容養(yǎng)顏”、“凈血排毒”……在商家的宣傳里，藥膳儼然已成為一劑“神藥”——有病治病，無病防病。

然而，在講究辨證的中醫(yī)看來，剝開藥膳被層層包裝的光鮮外衣后，其作用并沒有那么玄乎，且藥膳并非人人都能吃。隱藏在光鮮外衣下的，則是眾多沒有受過專業(yè)培訓的廚師存在亂放藥材、劑量不準等不規(guī)范現(xiàn)象。有著“健康膳食”美譽的藥膳，正一步步朝著“毒膳”之路邁近。

藥膳，即藥材與食材相配伍而做成的美食，食用得當可以達到調(diào)理、保健、養(yǎng)生的效果。隨著秋季進補時節(jié)來臨，不少餐館紛紛打出藥膳的招牌，宣稱藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病，食用藥膳“有病治病，無病健身”，吸引了不少顧客。

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，《中國藥膳制作及從業(yè)資質(zhì)基本要求》規(guī)定，藥膳制作師應(yīng)具備中級以上廚師資格;具備與藥膳相關(guān)的中醫(yī)藥知識;具備嚴格按照藥膳配方制作藥膳的能力等。不過，現(xiàn)實中，藥膳的大多數(shù)出品方——廚師，在這些方面是典型的“三無人員”。

有餐館從業(yè)者坦承，其實對中藥藥理并沒有研究，只是看到目前流行藥膳，便在食物中加入人參、當歸、枸杞等一些滋補類中草藥，制作成所謂的藥膳。至于劑量和搭配，則是按照“傳統(tǒng)和習慣”來。由于在制作工藝、材料標準等方面都沒有嚴格的規(guī)范標準，滋補效果難以確定，有的甚至出現(xiàn)副作用。因此藥膳進行一定要注意原則。

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