很多人都是希望我們能吃的更加的營養(yǎng)的，但是其實有的時候我們很無意的舉動都是會讓我們的健康受到影響的，下面我們就給大家說說哪些不當?shù)娘嬍硶�讓我們的營養(yǎng)吸收不到呢?

燒菜隔頓吃——營養(yǎng)素遞減

有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，殊不知這樣做會使維生素C及B族維生素大量破壞。經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20 %，放30分鐘損失30 %，放1小時降低50 %。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又營養(yǎng)。

加油太多——素油葷油都一樣

不少人怕吃肉，怕吃葷油，怕脂肪攝入太多，但在炒菜時加了許多素油，否則感到口味不好。其實動物油和植物油一樣，每克油都產(chǎn)生37。656 KJ熱量，所以不管是葷油還是素油，如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過多

而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富貴病”，所以炒菜加油要適量，每人每天吃油25 g，不超過30 g。

先切后洗——營養(yǎng)素大量流失

除了小雞毛菜等品種以外，大多數(shù)蔬菜都需切小后再燒煮。不少人

習慣做法是將蔬菜切小再洗，殊不知，蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，經(jīng)切細后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的做法是先洗后切。

擠菜汁——不當?shù)膩G棄

在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡時的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70 %的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的做法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一切剁碎，攪拌讓蔬菜的汁水滲到其他的餡中。此外，有的人吃豆芽時只吃芽不吃上面的豆，其實豆中的維生素C比芽要多3倍。

貯存太久——破壞維生素

有的人一次買了較多蔬菜，每天只吃一部分，其結(jié)果是不但吃口不好，維生素C也逐漸喪失破壞。蔬菜都含有硝酸鹽，在空氣中它會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去了攜氧能力而使人指甲、口唇甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。蔬菜含水分多，極易生長霉菌，并會產(chǎn)生多種霉菌毒素，不但附在表面，還可滲入到深部，即使是加熱也不能破壞這些毒素，所以蔬菜要盡量吃新鮮的。

不吃菜湯——等于丟棄維C

燒菜時，大約有30 % ～ 70 %維生素C會溶于湯里，所以，不但要吃菜，還要連湯一起吃下去。

菠菜不去草酸——影響鈣攝入

大家都知道，菠菜含草酸多，豆腐含鈣多，若是菠菜與豆腐一起燒，就會產(chǎn)生人體不能吸收的草酸鈣，影響人體鈣的吸收。而菠菜是蔬菜中的佼佼者，不但含營養(yǎng)素多，且色澤鮮艷，所以不少人只得清炒菠菜與其他葷素食品一直燒。其實菠菜中的草酸是客觀存在的，不論你怎么燒法，如果你預先沒把草酸去掉，照樣會在吃菠菜時把草酸吃進人體內(nèi)。草酸在消化道中也可能與其他食品中的鈣結(jié)合而使鈣不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后進入血液系統(tǒng)，然后與血中的鈣結(jié)合，浪費了已被人體吸收的鈣。所以不必回避菠菜燒豆腐，正確的吃法是先將菠菜(包括含草酸多的竹筍、毛筍等)放在開水中燙1～2分鐘，讓草酸溶解在開水中，然后再將已除去草酸的菠菜撈起，隨你燒什么，包括豆腐，都不會影響鈣的吸收了。

我想很多人都是會出現(xiàn)上面的這些飲食習慣的，但是為了我們的健康著想，我們應(yīng)該盡量的遠離這些飲食習慣的，這樣我們才能保證我們的營養(yǎng)。