我國(guó)民間對(duì)于發(fā)物的說(shuō)法眾多。而且經(jīng)常會(huì)把發(fā)物與過(guò)敏聯(lián)系起來(lái)。經(jīng)常會(huì)把“發(fā)物”簡(jiǎn)單理解為容易引起過(guò)敏的食物。因此，若要避免“發(fā)物”作祟，在過(guò)敏期間或者對(duì)于非常容易過(guò)敏的體質(zhì)，一定要盡量避免食用過(guò)多的發(fā)物。

1、對(duì)某種食物過(guò)敏、患有食物過(guò)敏癥的人即應(yīng)忌食或慎食該種食物。

2、當(dāng)明確致敏食物時(shí)，即停止食用該種食物。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，如3～4周后再試食;若不再出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可繼續(xù)食用該食物。

3、生食容易致敏的瓜果等食物，可以改成熟食(煮熟、蒸熟，或炒食等)。

4、對(duì)牛奶、肉類(lèi)過(guò)敏者，可先用相應(yīng)的酶(如糜蛋白酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶)對(duì)食物進(jìn)行處理，再食用。對(duì)牛奶過(guò)敏者可改食羊奶、馬奶，或用煉乳、奶粉代替。奶類(lèi)都過(guò)敏者，則可改用豆奶、豆?jié){。

5、某些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而又需要經(jīng)常吃的食物，可少量食之，如無(wú)癥狀發(fā)生，可逐日增加食量，以不引起過(guò)敏為度。如此經(jīng)過(guò)數(shù)周或數(shù)月，有些人可以達(dá)到正常人的食用量。

不過(guò)，需要注意的是，機(jī)體對(duì)某些食物不耐受雖與食物過(guò)敏不同，但與“發(fā)物”有一定聯(lián)系。如當(dāng)人體小腸黏膜乳糖酶缺乏時(shí)，食入奶及其奶制品中的乳糖便不能在小腸中被分解和吸收，因此產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹、產(chǎn)氣增多等癥狀;因葡萄糖-6-磷酸酶缺乏引起蠶豆不耐受等。這些在傳統(tǒng)觀(guān)念上都是很難與食物過(guò)敏區(qū)分開(kāi)的。至于食物因污染有病菌、寄生蟲(chóng)、有毒有害物質(zhì)等而產(chǎn)生的食源性疾病，均不屬“發(fā)物”之列。

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