很多人都知道經(jīng)常吃魚是非常有好處的，魚類能夠提供很多人類身體新陳代謝所必須的脂肪酸。下面就來(lái)看看各種不同淡水魚提供的不同營(yíng)養(yǎng)。

●鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸

鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動(dòng)脈硬化的n-3系列脂肪酸。 浮游植物是脂肪酸的最初來(lái)源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長(zhǎng)為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。 試驗(yàn)證明：常食鰱、鳙魚對(duì)人體健康有益，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，尤其對(duì)心血管疾病患者具有良好的效果。

●鳙魚頭豆腐湯能健腦

鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對(duì)補(bǔ)腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)鳙魚頭做過(guò)化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)腦的發(fā)育極為重要，可增進(jìn)大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強(qiáng)。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。

●吃魚吃出健康來(lái)

魚營(yíng)養(yǎng)豐富，食之有味，對(duì)人體有保健功能。人們愛吃魚，但魚的種類多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能。

鳙魚，有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。

草魚，有暖胃平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

鯪魚，具有健筋骨、補(bǔ)中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。

鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

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