研究證明，黃豆不僅能抗癌，還能減低膽固醇，預防骨質疏松，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病并預防中風的作用。一直以來，黃豆中的雌性激素———異黃酮被公認為是調整女性激素水平、緩解女性更年期癥狀的直接功臣但在近日舉辦的中國營養(yǎng)學會第十屆學術研討會上，多位國內外營養(yǎng)專家對此做了重新注解：黃豆的攝入并沒有改變更年期女性的激素水平，而是降低了女性體內的溫度，從而緩解更年期最普遍的潮熱癥狀。

這是因為，黃豆中的異黃酮經由腸道消化后，會產生另一種活性物質———雌馬酚。它才是改善女性更年期癥狀的直接功臣。

而最新研究表明，雌馬酚產生率的高低，才最終關系到體內尿酸、甘油三脂、血糖以及骨密度等的高低。

“但不能產出雌馬酚的人，吃再多黃豆也沒用”，此次大會上，發(fā)言的專家一致強調。不是所有人吃了黃豆或其制品就能增加雌馬酚產出量，只有那些腸道內含有益生菌的人，才有機會將異黃酮轉化為雌馬酚。也就是說，在黃豆有益健康的問題上，多吃黃豆并非對所有人有益。

現(xiàn)在還沒有研究證實什么人多吃黃豆有益，或者黃豆和什么一起吃能增加雌馬酚產生率。但若要改善人體內腸道菌群，使它有利于雌馬酚的產出，主要有這三個途徑：首先，自然分娩，因為母親陰道的酸性環(huán)境有助嬰兒腸道益生菌形成;其次，做到母乳喂養(yǎng);最后，從小養(yǎng)成吃黃豆的習慣，刺激腸道益生菌的生長。

專家建議，嬰兒從喂食輔食期間，就可以選擇黃豆。到2歲之后，就該按照每天25～50克的量吃黃豆或其制品了。普通人每天最好攝入25～50克，1克大約5粒，約摸一小把的量，更年期女性在這一基礎上還可適當加量。

除此之外，家庭制作黃豆無需擔心其活性成分丟失。專家表示，和蔬菜水果中的維生素不一樣，蒸煮，烘烤、翻炒等都不會對黃豆的活性成分造成影響。但在黃豆制品中，豆?jié){活性成分含量相對高一些。因此建議，女性緩解更年期癥狀最好選擇黃豆和豆?jié){。