百花炒素---補(bǔ)鈣健骨冠軍

百花炒素

談到黃花菜，大家可能會(huì)很奇怪，黃花菜很好嗎?是的，它真的非常棒，它還有個(gè)名字叫忘憂草，也叫健腦菜。其蛋白質(zhì)含量可以和肉類媲美;維生素A和胡蘿卜素高于大部分蔬菜;維生素B1、B2名列前茅;鈣質(zhì)當(dāng)屬冠軍，每100克高達(dá)301mg，和它比起牛奶顯得遜色很多，只有104mg;含鉀量是我們公認(rèn)的補(bǔ)鉀食物香蕉的2倍還多;豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，預(yù)防便秘，防止肥胖;另外，含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物。由于黃花菜還富含豐富的鎂，鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鎂和鉀會(huì)有利于減少尿鈣的流失，另外黃花菜中還含有豐富的維生素K，可以幫助我們的鈣沉積，被人體更好的利用。所以，黃花菜擁有超高的鈣來(lái)源，又可以幫助鈣沉積，同時(shí)避免鈣流失，毋庸置疑就是種補(bǔ)鈣的佳品。。

主料：黃花菜干(此時(shí)沒(méi)有新鮮的)、黑木耳各少許、豆干、青椒2只、鮮百合100克。

配料：菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

做法：

1、鮮百合剝開(kāi)，撕去外皮，洗凈，用水焯一下，如無(wú)鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。黃花菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把豆腐干、甜椒切絲。

2、點(diǎn)火、倒入少許葵花籽油燒至八層熱，蔥花爆香，倒入黃花菜、黑木耳、豆干、百合，快速翻炒一分鐘，然后加入青椒絲，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。黃花菜的高營(yíng)養(yǎng)，配以潤(rùn)肺養(yǎng)膚的百合，清垃圾助減肥的木耳，延緩衰老的豆干，補(bǔ)充維C的青椒，都讓這道菜使眾多女性青睞不易。

注：黃花菜雖好，但由于含有秋水仙堿，吃之前一定要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，才可安全食用。