菠菜有“紅嘴綠鸚哥”之美稱，其莖葉滑嫩、味美色鮮，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血利五臟、保護(hù)視力、止渴潤腸、滋陰平肝之效。泓泓稱，雖然菠菜一年四季皆有，但要分季節(jié)來烹調(diào)，春夏的菠菜比較嬌小，脆嫩清甜，適合做成涼拌菜；秋冬的菠菜較粗大，含有較多的植物粗纖維，比較適合熟食。

　　烹制材料(一人份)

　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半湯匙)、蝦米(25克)、高湯(1/3杯)

　　腐乳醬：香辣腐乳(2小塊)、腐乳汁(2湯匙)

　　調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/5杯)


第一步
　　1、蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干水；將香辣腐乳和腐乳汁充分調(diào)勻，調(diào)成糊狀。