說(shuō)到西紅柿和牛腩，那可是日常最常見的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。而這兩種食物搭配，可謂是絕配，不止口感好，在營(yíng)養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。今天小編就給大家講講這西紅柿燉牛腩的好處，愛吃這道菜的朋友一定要看看哦！

首先，牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當(dāng)下廣受追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會(huì)更有利于人體吸收。最后，番茄中的番茄紅素能對(duì)其中的維生素C起到保護(hù)作用，更有利于促進(jìn)牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉(zhuǎn)化。

做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外，還要搭配少許的八角、花椒、蔥和姜、蒜用于除腥增香。具體做法是：先把牛腩和西紅柿切成核桃大的塊備用；干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角、花椒出香味之后撈出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干時(shí)加料酒；再翻炒數(shù)下添入開水，放入鍋中燉一個(gè)半小時(shí)；取出燉好的牛腩倒在炒鍋里，放入西紅柿塊，小火慢燉15分鐘收汁，用水淀粉勾芡后撒蔥花即可。