相信經(jīng)常煮菜的朋友，家里都不會(huì)缺少這個(gè)調(diào)味法寶。姜不僅去腥，更有保健的作用。散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔……著涼時(shí)，喝上一碗熱姜糖水，病已經(jīng)散了七分。既然姜如此重要，怎樣才能讓它發(fā)揮最大功效呢?

從五色上講，姜屬于黃色食物。黃色屬土，按照中醫(yī)五行的理論，它是入脾胃的，能夠健脾胃，助消化。如果胃不好，可以每天早上用生姜水沖個(gè)雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒氣，還能夠提供給腸胃溫和的滋養(yǎng)。

姜可壯陽，所以許多男性朋友們特別喜歡吃姜，至于說效果怎么樣，那要試過才知道。自古的確有“男子不可百日無姜”之說，其實(shí)姜這么好，百日都嫌多了，就拿萬世師表的孔子來說，頓頓都離不開姜。《論語·鄉(xiāng)黨》中就記載了他“不撤姜食，不多食”愛姜情結(jié)，后來據(jù)朱熹注解，這是因?yàn)?ldquo;姜能通神明，去穢惡，故不撤”。那什么是通神明呢?簡單來說就是提神醒腦，辛辣之物可以開竅，竅開則氣血暢通，自然神輕氣爽。比如有人在夏天中暑昏倒了，可以給他灌一杯姜汁，很快就能醒過來。另外像中風(fēng)等原因出現(xiàn)暈倒、昏迷都可以試試姜汁。

“去穢惡”又怎么理解呢?姜可以化痰、祛痰，也可以刺激胃液分泌，幫助消化，排除積淤體內(nèi)的毒素，同時(shí)姜還能夠解毒，比如魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野芋頭、野蘑菇或者生半夏、生南星等藥物之毒都可以用姜來解毒，可以說姜就是一個(gè)人體的清道夫，把人體內(nèi)的污穢掃除得干干凈凈。

姜可以止嘔，被稱為“嘔家圣藥”。其實(shí)我們生活中常常就用到它的止嘔功效，比如沿海地區(qū)的漁民出海時(shí)嘴里常常嚼著糖或鹽腌制生姜，有暈車毛病的人，在乘車前喝些姜水，在乘車途中含幾片姜，都是為了抑制暈船暈車造成的嘔吐。

在市場常見的姜有兩種，嫩者稱紫姜、子姜，老者叫老姜、老生姜。有句俗話叫“姜還是老的辣”，這里面還真有些你該了解的道理。

我們通常食用的是姜的根狀莖，而姜在種植上也要靠這部分做為種姜。種姜載到地里以后，就像哺乳的母親一樣把養(yǎng)分奉獻(xiàn)出來供發(fā)芽長苗;姜苗長到一定程度后才開始反哺，把自己從外界獲取的養(yǎng)分源源不斷的運(yùn)送回給種姜。經(jīng)過這個(gè)過程的種姜有兩年的養(yǎng)分積累，生理上年齡較老，通稱“老姜”;而新生成的根狀莖，生理年齡只有一年，通稱“嫩姜”。老姜中的姜辣素含量高，所以口味更辣，其調(diào)味品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于嫩姜，因此我們做為養(yǎng)生保健來用時(shí)，應(yīng)該選擇老姜。這恐怕也是“姜還是老的辣”的真實(shí)情況。

姜的外表雖然皺巴巴的不好看，但是吃起來卻很美味，無論是做翻炒還是腌制，都獨(dú)有一番味道。對(duì)于不喜歡吃姜的朋友，可以去其渣，飲其水，效果也是相同的哦。