我們很多人在生活中都知道馬鈴薯的，但是很多女性都是為了減肥而不吃馬鈴薯的，其實(shí)這個擔(dān)心完全是多于的，反而馬鈴薯有一定的減肥功效的。

日前在美國馬鈴薯協(xié)會主辦的2006馬鈴薯營養(yǎng)研討會上，中西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)專家一致認(rèn)為馬鈴薯這種同時具有谷類和蔬菜特性的食物，不僅能提供碳水化合物，其中富含的其他營養(yǎng)素遠(yuǎn)也比普通主食多。 中國食品科技學(xué)會副會長饒平凡教授說，一個148克的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素C的45%;馬鈴薯也是優(yōu)質(zhì)的鉀源，其含量比等重量的花椰菜、菠菜和香蕉都高，可提供人體每日所需鉀元素的21%，有利于降低患高血壓和中風(fēng)的危險。

從中醫(yī)和食療角度看，北京中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊勤兵說，馬鈴薯性微寒，入胃、腸二經(jīng)，有和中養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫、降脂美容等食藥兩用的功效;此外，它也是良好的減肥食品，因?yàn)槭秤民R鈴薯容易產(chǎn)生飽腹感，但所含熱量低于同等重量的其他谷類，富含的膳食纖維，能減少人體對膽固醇的吸收，并刺激腸蠕動，促使多余的脂肪和膽固醇排出體外。 專家指出，在眾多馬鈴薯烹飪方法中，蒸、煮和爆炒較利于保存各種營養(yǎng)素。

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