吃素不當(dāng)反而易發(fā)胖嗎?現(xiàn)在的小姑娘嘛，都很喜歡減肥，但是在飲食上需要注意哪些呢?因此下面就來看一下吃素不當(dāng)反而易發(fā)胖嗎?

長(zhǎng)期吃素易發(fā)胖

吃素不當(dāng)反而易發(fā)胖嗎?“健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營(yíng)養(yǎng)，葷有葷的好處，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不均衡，身體肯定受不了。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤教授對(duì)純吃素持否定態(tài)度，他告訴記者，很多吃全素的人反而易出現(xiàn)肥胖、高血壓等多種癥狀。因?yàn)橹参镄允澄镏羞�缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動(dòng)物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收后會(huì)刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白，把附著在血管壁上多余的膽固醇及時(shí)清除到體外，防止它們?cè)谘�管壁上沉積，對(duì)于防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病以及腦血管疾病非常重要。

吃素不當(dāng)反而易發(fā)胖嗎?臺(tái)灣新近一項(xiàng)研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝癥候群”———因不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串合并癥，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個(gè)判斷指標(biāo)中，出現(xiàn)3個(gè)高于標(biāo)準(zhǔn)。這是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。

素食多“隱性脂肪”

吃素不當(dāng)反而易發(fā)胖嗎?雖然素菜沒有肉類脂肪含量高，但也不要認(rèn)為吃素菜就能保證身體健康。專家指出，純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會(huì)攝入更多隱形脂肪。也會(huì)引發(fā)多種疾病。比如鹽的含量，素菜就明顯比葷菜類多，而每天攝取量是有限的，常此以往，就造成了口重現(xiàn)象，給身體埋下了隱患。

脂褐素沉積 加速女性衰老

專家還指出，由于蔬菜、水果等素食中不含存在于動(dòng)物性食品中豐富的維生素B12、鋅等，同時(shí)肉類、內(nèi)臟和動(dòng)物血是鐵的最佳來源。鋅在動(dòng)物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會(huì)發(fā)生異常，使人身體衰弱。

若女性長(zhǎng)期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過氧化物，還會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，這些都會(huì)加速女性的衰老。專家提醒，如果真的不喜歡吃肉，也一定要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品這些蛋白質(zhì)含量高的食品。

人們認(rèn)為吃素是減肥的一個(gè)必要途徑，對(duì)于肥胖者而言，吃素減肥成為他們的時(shí)尚，而最近專家指出，如果吃素不當(dāng)，發(fā)胖的幾率要比吃素者更嚴(yán)重。因?yàn)樗厥车呐胝{(diào)手法決定其熱量及脂肪含量，所以選擇恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)手法及其重要。

一周二日素，身體有好處

有人認(rèn)為，豆腐加青菜，既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)又含有維生素和植物纖維，能保證人體營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)豆類和蔬菜的氨基酸并不完整，需要與葷菜相配合，才能產(chǎn)生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人，營(yíng)養(yǎng)不均衡，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病，還容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。而正常人一周內(nèi)選擇一到兩天吃素，減少吃葷的高脂肪攝入，清腸道，對(duì)心腦血管更有益處。因?yàn)�，素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高，飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。

如今人們的膳食中“三高現(xiàn)象”不少，這很不利于降低血脂、保護(hù)心血管。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為人們應(yīng)該經(jīng)常吃些素食刮刮“油水”是很有必要的。

拒肉別拒蛋

目前的事實(shí)證明，吃蛋類和奶類的素食并不會(huì)帶來嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但疾病上身，整個(gè)人精神萎靡，也容易顯老。

吃素不當(dāng)反而易發(fā)胖嗎?完全吃素的人，除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物，還要請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師補(bǔ)充復(fù)合維生素、膳食纖維素等。這樣才能保證身體的健康。