趙四小姐與少帥張學(xué)良的傳奇人生演繹了近一個世紀(jì)的動人傳說，也成為老百姓茶余飯后的美談。

　　趙四小姐實(shí)名趙一荻，她生前對張家的冰糖肘子情有獨(dú)鐘。此菜須在前一天開始制作，烹飪時間較長，每年除夕家里餐桌上必定有此菜,后來人們?yōu)榱思o(jì)念趙四小姐便更名為四小姐肘子。

　　四小姐肘子外觀色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，香氣濃郁、色澤紅亮，入口之后甜香可口、甘之如飴，不但有肘子的醇厚肉香和豐富的口感，還有肉皮的香糯。


　　相關(guān)內(nèi)容參考了張閭實(shí)所著《張氏私房菜》一文營養(yǎng)點(diǎn)評：

　　豬肘子含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鐵，而且也比較容易被人體吸收。此外，豬肘子中還有大量的膠原蛋白，對養(yǎng)顏美容也有很好的幫助。

　　但是，膠原蛋白需要借助幫手才能被人體利用，而趙四小姐平素又愛吃新鮮水果和蔬菜，這些都能幫助更好地利用豬肘子的營養(yǎng)。