日前，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的“谷類為主，粗細(xì)搭配——全麥營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)”在京召開(kāi)，與會(huì)專家共同就“正確認(rèn)識(shí)全麥”展開(kāi)了深入的交流。營(yíng)養(yǎng)專家建議，在食材越來(lái)越精細(xì)的今天，建議成年人每天最好能吃50g以上的粗糧。

　　食物多樣才能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,而谷類為主是指膳食中谷類食物提供能量應(yīng)達(dá)到膳食總能量的一半以上,其主要原因是谷類可提供足夠能量，并避免攝取過(guò)多脂肪，有利于預(yù)防慢性�。挥绕浯旨�(xì)搭配有助于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究資料表明，在主食攝入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，以及幫助控制體重。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英在她的報(bào)告中指出，國(guó)內(nèi)民眾的膳食纖維攝取量逐年下降，而肥胖、高血壓與糖尿病等常見(jiàn)慢性病發(fā)生率則呈上升趨勢(shì)，膳食纖維攝入量與慢性病發(fā)生呈負(fù)相關(guān)。因?yàn)槎囗?xiàng)研究均發(fā)現(xiàn)膳食纖維的生理功能包括降低血脂與血糖、預(yù)防某些腫瘤、緩解便秘、降低能量攝入等，因此適量均衡攝取全谷類將有助于身體健康。

　　中國(guó)居民膳食指南中說(shuō)明全麥包括麩皮、胚乳和胚芽三個(gè)部分,因此糙米和全麥粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，建議消費(fèi)者以此為選購(gòu)全麥產(chǎn)品的依據(jù)，養(yǎng)成谷類為主，粗細(xì)搭配的飲食習(xí)慣。

　　此外，在選購(gòu)全麥?zhǔn)称窌r(shí)，消費(fèi)者也可以通過(guò)閱讀食品包裝上的配料表來(lái)加深了解其全麥的“真?zhèn)涡?rdquo;：如果表中的第一種成分是“全小麥”、“全麥”，那么這就是一種全麥?zhǔn)称�；相反，成分表中出現(xiàn)“多種谷物”、“石磨”、“100%小麥”、“碾碎小麥”、“裸麥粗面包”、“有機(jī)”或“麩皮”字樣的食品實(shí)際上可能僅含少量或不含全谷物。