隨著生活水平的不斷提高，“三高”人群也越來越多，血脂、血壓、血糖出現(xiàn)異常就意味著要告別美味食物，對于很多無肉不換的老人來說，少了“口福”是件煩心事。其實不用著急，對于那些喜愛吃肉的老年朋友來說，用豬血替代也是不錯的選擇。

雖然豬血也是葷菜，卻非常適合這些老人吃。豬血富含蛋白質(zhì)，含量接近雞蛋。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生消毒、潤腸的物質(zhì)。這些物質(zhì)能與粉塵和有害重金屬結(jié)合后將其排出體外，具有排毒作用。豬血中鐵的含量極為豐富(100克豬血中含鐵8.7毫克)。豬血脂肪含量非常低， 250克純瘦豬肉中的脂肪為4O克，而250克豬血里的脂肪卻只有1克。此外，豬血中富含卵磷脂和鉀、磷等，能防治動脈粥樣硬化和高血壓。豬血中的蛋白酶和低分子氧化物能提高人體的免疫力。豬血稍加烹制，味道就很好，不亞于其他葷菜的口味，既能讓那些喜歡吃葷菜的老人解饞，又不會引起血脂異常，所以非常適合“三高”老人食用。

雖然豬血適合老年人食用，但是也不能過多的食用，最好保持每月吃2～3次為宜，并且在購買豬血的時候一定要到衛(wèi)生正規(guī)的地方夠買。

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