如今的社會(huì)物質(zhì)越來越豐富，生活壓力也越來越大，健康問題卻越來越嚴(yán)重。由膳食不合理所帶來的肥胖患者卻不斷增多，同時(shí)發(fā)病年齡還不斷年輕化，如何才能營(yíng)養(yǎng)與健美兼得，達(dá)到兩全其美，已成為當(dāng)今人們最關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

>>>四大飲食規(guī)律讓你的孩子遠(yuǎn)離肥胖

原則一：做好營(yíng)養(yǎng)組合

經(jīng)相關(guān)專家長(zhǎng)期研究表明，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物對(duì)健康同等重要，缺一不可。有的人為了避免肥胖，很少或完全不攝入碳水化合物，其實(shí)，這樣的做法是不可取的，關(guān)鍵在于將三者在配餐中巧妙組合，即將富含油脂的食物和豆制品、蔬菜組合，而盡量避免與米、面等含有碳水化合物較多成分的食物同吃，這樣就既能保證營(yíng)養(yǎng)，又能使身體遠(yuǎn)離肥胖。

原則二：巧妙選擇脂肪

有的人為了避免發(fā)胖，選擇完全不吃脂肪，其實(shí)，這樣做只會(huì)損害身體健康，只要能巧妙地選擇脂肪，就能去除其弊而獲得其利。根據(jù)專家分析，脂肪分三類：第一類為能大量增加人體中膽固醇的含量的脂肪，如各種肉以及肉品，奶油和乳酪中的脂肪;第二類是對(duì)人體中膽固醇的含量影響很小的脂肪，如蛋類、雞肉和帶殼類動(dòng)物的脂肪;第三類是能有效地降低人體中的膽固醇含量的脂肪，如玉米油、橄欖油和大豆油等。在日常配餐中，選擇后兩類脂肪，是能避免肥胖的最佳選擇。

原則三：每頓飯都要定量

很多人肥胖是由于飲食過量，攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所消耗的，沒有消耗掉的能量囤積在體內(nèi)，日積月累，自然就發(fā)胖了。因此，合理掌握一日三頓飯的進(jìn)食量是遠(yuǎn)離肥胖的又一關(guān)鍵。每一頓飯吃的不可過多，也不能太少，吃飯時(shí)，要留意自己所吃下去的食物的總熱量，一個(gè)人一天所需要攝入的熱量取決于每個(gè)人各自不同的運(yùn)動(dòng)程度。將現(xiàn)有體重乘以11，便能得出一個(gè)人一天所需的熱量數(shù)。如，某人重55公斤，那么他一天所需的熱量大概在1320卡路里。即使是同一類食物，其所含的熱量也不完全一樣，如二兩童子雞肉中含熱量約400千卡，而同等重量的老母雞雞肉中所含熱量高達(dá)550千卡，所以，在吃同類食物中，要多選擇營(yíng)養(yǎng)成分相同，但是熱量卻相對(duì)較少的食物。

原則四：每頓飯都有豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素

專家發(fā)現(xiàn)，肥胖與某些微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)，如維生素B1與尼克酸等，它們是分解脂肪的“催化劑”。鐵、鈣、鋅等微量元素也是身體能量轉(zhuǎn)換所必需的物質(zhì)。綠色蔬菜、粗糧及干果中都含有這些微量營(yíng)養(yǎng)，所以三頓飯的食物選擇要多樣化，做到有葷有素、有粗有細(xì)的配餐原則，吃晚飯，還可適當(dāng)吃些富含微量元素的干果、水果等。

原則五：細(xì)嚼慢咽，少吃多餐

吃同樣的食物，細(xì)嚼慢咽更有利于保持體重適中，因?yàn)榫捉滥芟�耗一定的熱量，肥胖男子�?～10分鐘就吃完的飯，瘦人則要花13～16分鐘;吃同樣一種食物，胖人只咀嚼7～8次，而瘦人則要咀嚼8～9次。只要限制胖人的吃飯速度19周后，男人就可以減重4公斤，女子可減重4.5公斤。同樣多的食物分成5次以上吃，比一日三餐，攝取養(yǎng)分不受損失，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量卻少得多。調(diào)查顯示，每天吃飯少于3次的人，57.2%容易發(fā)胖，而分5次進(jìn)餐者，肥胖的發(fā)生率只有28.8%，原因在于，每餐進(jìn)食量減少，可降低胰島素水平，增加脂肪酸的燃燒。所以要想遠(yuǎn)離肥胖，必須要細(xì)嚼慢咽，并盡可能少食多餐。如果做不到，也要保證一日有三餐。

原則六：不讓兒童出現(xiàn)肥胖

造成兒童肥胖的原因，除了遺傳等因素外，還包括運(yùn)動(dòng)因素、心理因素和飲食因素等。其中，飲食因素是兒童肥胖的一個(gè)最重要的原因，過多的營(yíng)養(yǎng)攝入，使得攝入速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自身的能力范圍之內(nèi)的消耗速度，于是大量多余的營(yíng)養(yǎng)成分被轉(zhuǎn)化為脂肪，積存在體內(nèi)，并不斷增加，使體重遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正常水平。

節(jié)食的方法并不適合兒童減肥，這樣會(huì)造成孩子的營(yíng)養(yǎng)攝入不足，從而影響身體健康和精神狀態(tài)，甚至阻礙發(fā)育。為孩子進(jìn)行飲食調(diào)理是解決兒童肥胖問題的最主要途徑。低熱量、低脂肪、低糖、高蛋白的飲食，能控制營(yíng)養(yǎng)的攝入，并保證孩子的生長(zhǎng)需要。

(1)讓孩子養(yǎng)成“細(xì)嚼慢咽”的吃飯習(xí)慣，并多吃蔬菜和水果。

(2)制作食物時(shí)不要使用刺激性的調(diào)味品，煎、炒、炸等烹飪手法要盡量少用，應(yīng)該以蒸、煮或涼拌為主。

(3)減少糕點(diǎn)、餅干等甜食的攝入，也要少吃面包或土豆等淀粉類食物，肥肉等脂肪性食物更要嚴(yán)格控制。

(4)適量增加豆質(zhì)品、瘦肉等蛋白質(zhì)含量豐富的飲食。

(5)不要長(zhǎng)期吃大量的有減肥功能的食物。有減肥功能的食物有很多，黃瓜就是其中的一種，但是，有些父母認(rèn)為長(zhǎng)期吃黃瓜對(duì)于減肥更有效，讓孩子每天都吃大量的黃瓜，這是錯(cuò)誤的。長(zhǎng)期大量食用有減肥功能的食物，會(huì)使體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)損失增加，造成營(yíng)養(yǎng)失衡，甚至導(dǎo)致孩子食欲下降、影響智力，這個(gè)結(jié)果可是得不償失的。

(6)不要讓孩子只吃素。孩子體重超標(biāo)，有些家長(zhǎng)就極端地改變了孩子的飲食結(jié)構(gòu)，讓孩子吃素。事實(shí)上，素食主要以非肉類為主，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和抗癌物質(zhì)，纖維素含量豐富的蔬菜和水果還有助于加速體內(nèi)毒素的排出，確實(shí)有著很好的減肥的效果。但是，蛋白質(zhì)、鐵、鈣等物質(zhì)卻主要存在于被素食者舍棄的魚、肉類中，這些物質(zhì)的攝入缺乏，會(huì)造成孩子身體的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，形成營(yíng)養(yǎng)不良。

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