事實(shí)證明,長期吃素會降低體質(zhì),疾病反而更容易侵襲人體。在通常情況下,人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)都是通過飲食攝入的。人體為了維持新陳代謝和日常工作、學(xué)習(xí)的需要,必須每天從飲食中攝入足夠的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,合理營養(yǎng)應(yīng)該堅(jiān)持葷素搭配、以素為主的飲食原則，使人體營養(yǎng)攝入全面，從而達(dá)到養(yǎng)生益壽的目的。

動(dòng)物蛋白質(zhì)含人體必需的氧基酸.是一種對人體利用價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收和利用。而植物食品中的蛋白質(zhì)對人體的利用率就遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白質(zhì)。單純長期素食，人體蛋白質(zhì)攝入不足，可使體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化臺物、脂肪的比例失衡，蛋白質(zhì)入不敷出，造成機(jī)體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降，性功能減退、抗感染能力下降等一系列癥狀，嚴(yán)重影響人體的健康，因此可出現(xiàn)早衰易患各種疾病。

雖然過多攝入動(dòng)物脂肪可引起高脂血癥,促使動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。但是,動(dòng)物脂肪中還含有對心血管系統(tǒng)有利成分,這些物質(zhì)能改善動(dòng)脈的營養(yǎng)和結(jié)構(gòu),具有對抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。所以,人體也不能完全拒絕動(dòng)物脂肪的攝入。

專家建議,一日三餐中,午飯或晚飯吃一次肉為理想之舉。牛肉約為二兩,雞肉約為一兩,這里指的食肉并非指只單純吃肉,而是每天治少吃肉類、魚類及蔬菜等10個(gè)種類的主、副食。食品的烹飪方法盡可能多樣化,如煮、烤、蒸及炸等,并多加醋及多種調(diào)料為好。