海藻類食物主要包括發(fā)菜、紫菜、海帶、海白菜及裙帶菜等。在海藻的有效成分中，礦物質(zhì)含量最多，其中比較多的有鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，經(jīng)常食用海藻類食物可有效地調(diào)節(jié)人體血液的酸堿度。因?yàn)�，海藻是含鈣質(zhì)極為豐富的堿性食物，有利于調(diào)節(jié)血液的偏酸性，避免體內(nèi)的堿元素如鈣、鋅等因酸性中和而被過多消耗。

女性由于生理原因，失血較多，如果得不到很好補(bǔ)充，往往會(huì)造成缺鐵性貧血，多吃海藻類食物不失為補(bǔ)鐵的好方法。專家研究還發(fā)現(xiàn)，人體缺碘不但可以引起甲狀腺腫大，而且還能誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，其原因與體內(nèi)長期缺碘有關(guān)。因此，專家建議，中老年婦女要適時(shí)補(bǔ)充碘。適當(dāng)?shù)厥秤煤�碘豐富的海藻類食物，有益于防病抗癌，保持強(qiáng)健的體質(zhì)，延年益壽。

海藻類食物基本上都屬于蛋白質(zhì)含量較高而脂肪含量很少或極少的食物。例如，每100克海藻類食物的蛋白質(zhì)含量分別是：海帶8。2克，紫菜28。2克，裙帶菜14。21克，海白菜11。2克。每100克海藻類食物的脂肪含量則為：海帶0。5克，紫菜0。5克，裙帶菜3。7克，海白菜0。1克。因此，海藻類食物具有奇特的減肥功效。此外，海藻類食物中蛋氨酸、酪氨酸都極為豐富。頭發(fā)中，尤其是女性頭發(fā)，以上兩種氨基酸大量減少時(shí)，磺丙氨酸就會(huì)明顯上升，頭發(fā)便會(huì)變脆、分叉，失去光澤。經(jīng)常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻類食物，可以使干燥的頭發(fā)變得富有光澤。

海藻類食物中所含維生素也很豐富。維生素A可以維護(hù)上皮組織的健康生長，維生素B1可以展平皮膚的新皺，維生素C能夠去除或減輕臉上的色素斑點(diǎn)，使皮膚變得白皙。

此外，營養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，海藻能有選擇地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。同時(shí)，海藻類食物所富含的纖維素也難以被消化吸收，食后使胃腸蠕動(dòng)增加，腸管及時(shí)排空，保持大便通暢，預(yù)防便秘，更有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。

因此，多吃海藻類食物對人體大有裨益。