剛出爐的面包含有許多二氧化碳，這是在發(fā)酵與烘培過(guò)程中產(chǎn)生的，如果立即食用，可能會(huì)吃進(jìn)太多二氧化碳，不僅容易漲氣，再者胃的消化功能較差的人食用后也容易產(chǎn)生胃酸。

面包剛出爐時(shí)，因?yàn)槿栽诟邷貭顟B(tài)，面包的酵素作用持續(xù)進(jìn)行著，約15分鐘后，當(dāng)面包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才停止，此時(shí)面包中的二氧化碳已充分排出，消費(fèi)者可以安心食用。