一份最近發(fā)表的研究數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)代城市人的主食消費(fèi)量越來(lái)越少，已有量不足之勢(shì)。這是生活水平提高
的表現(xiàn)，但其中也隱藏著危機(jī)。

主食中 B族維生素含量豐富
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的說(shuō)法，谷類食物含有的碳水化合物，除為人體提供能量外，還是 B族維生素的主要來(lái)源。
主食地位的改變，一個(gè)明顯的危害就是易導(dǎo)致維生素 B1 的缺乏。據(jù)介紹，粗雜糧中維生素 B1 的含量，遠(yuǎn)高
于精米白面。100 克玉米中的含量是0.34毫克，100 克特級(jí)大米中的含量?jī)H為0.08毫克。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
動(dòng)物性食品代替主食易積累毒素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
動(dòng)物性食品攝入過(guò)多，危害更為嚴(yán)重。動(dòng)物脂肪對(duì)心血管是非常不利的。動(dòng)物脂肪在碳水化合物不足的情
況下代謝不完全，會(huì)使血液中積聚有毒的廢物———酮，酮能引起惡心、疲勞以及損害腦部健康。近年來(lái)，這
類疾病的發(fā)病率明顯上升，與不以谷物為主食、動(dòng)物性食物攝入量激增有很大的關(guān)系。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
成人每日主食不能少于300 克
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
專家提出“食物多樣，谷類為主”。具體說(shuō)，一個(gè)成年人每日糧食的攝入量以400 克左右為宜，最少不能
低于300 克。白粥、米粉等應(yīng)該成為經(jīng)常的美食。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
人體每天需要的熱量是隨需要決定的，必須攝取。熱量的來(lái)源是蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，而主食是糖類的主
要來(lái)源，不吃主食的話，熱量就會(huì)從蛋白質(zhì)和脂肪中轉(zhuǎn)化，那么人體的蛋白質(zhì)就會(huì)缺乏，長(zhǎng)此以往就會(huì)造成人
體的營(yíng)養(yǎng)不良，所以減肥期間也不能不吃主食。