美國疾控中心數(shù)據(jù)顯示，每年約有1/6美國人感染食源性疾病。日前，大腸桿菌爆發(fā)成為各國一大公共衛(wèi)生難題，因此有必要再次告誡公眾注意個人衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入。據(jù)美國《預(yù)防》雜志最新報道，美國明尼蘇達大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系食品安全與微生物學(xué)教授弗朗西斯科·迪茨博士列出6種最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事項。

1．豆芽菜。生長于潮濕環(huán)境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙門氏菌。

專家建議：徹底沖洗可以減少或去除細菌。健康人群可以抵御少量細菌。但是8歲以下和65歲以上人群、孕婦以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制細菌繁殖。

2．萵筍。其葉紋理較粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。

專家建議：吃前摘下外層葉子，徹底洗凈。在清水中浸泡幾分鐘，更容易去除菜葉上的泥土等附著物。

3．西紅柿。研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿容易傳播沙門氏菌。

專家建議：生吃前，應(yīng)該用清水徹底洗凈，再用干凈毛巾擦干。外皮有破損的西紅柿，更容易感染病菌，最好別購買。如果儲存時不慎將西紅柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有這樣才能將病毒消滅。

4．哈密瓜和西瓜。這類瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人們在食用這類瓜果時，通常不會清洗表皮。但是刀切開瓜的時候，細菌還是有機會進入瓜內(nèi)。

專家建議：切瓜前，最好用軟毛刷蘸清水將瓜表層擦洗干凈。

5．菠菜。菠菜等帶有褶皺的葉子容易藏菌。另外，與其他農(nóng)作物一樣，菠菜也容易沾染污染的動物糞便。

專家建議：烹調(diào)前，用水浸泡菠菜并晾干，以減少病菌。