就象做飯要燒爐子，汽車開動要燒汽油一樣，從事體育運動的人需要肌肉收縮的能源。爐子可以燒不同的燃料，如液化氣或蜂窩煤等。

汽車也可以燒不同標號的汽油，有高標號的無鉛汽油，也有低標號的混合油。人體肌肉的燃料有三種，即碳水化合物(醫(yī)學上也稱它為糖.

但是不要狹義地理解成我們平時吃的砂糖或水果糖)、脂肪和蛋白質，而糖相當于爐子燒的液化氣和汽車燒的無鉛汽油，是運動肌肉的最佳的燃料.

為什么糖對從事運動的人來說是最重要燃料呢?

1，糖提供能量迅速，運動肌肉中的糖轉化成能量比從脂肪要快三倍以上。就象我們燒液化氣一樣，點火就著，燒蜂窩煤就沒有那么容易了，還得先用引火煤。

2，糖在體內燃燒后最終生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易就從呼吸道呼出體外，水留在體內是有用之物。就象我們使用液化氣一樣，安一個排風扇就可以保證廚房內的空氣無污染。

燃燒脂肪或蛋白質就不一樣了，它們最終會生成一些代謝的廢物，就象我們燒蜂窩煤一樣，最終會剩下一堆灰渣在爐膛內。

這些廢物是酸性的，會增加體液的酸度，造成體內的中毒，醫(yī)學上稱之為“代謝性酸中毒”，人體的內環(huán)境本應該是中性偏堿性的，酸化的機體在運動中很容易疲勞，疲勞后難以恢復。

3，人體運動時，對氧的需要急劇地增加。糖燃燒時耗氧少，在缺氧的情況下，還可以短時間進行無氧的氧化，為機體提供能量。這就為機體大大地減輕了缺氧之苦，運動時感覺比較輕松。

4，含糖為主的食物價格便宜，我們膳食中的主食含糖70-75%。糖攝入后很快就通過胃，進入小腸，在胃內不過長時間地停留，不會造成運動時的胃部不適。糖在小腸內也容易消化吸收。

從以上糖作為運動的能量來源的四大優(yōu)點可以看出，我們的食物中的糖有多么重要了。然而遺憾的是我國的運動員、從事健身運動的人群.

甚至一般的城市居民都或多或少地存在糖攝入不足的問題，少者缺1/3，嚴重者缺1/2。 造成這種普遍的糖營養(yǎng)缺乏的原因是人們的頭腦中的兩個模糊觀念。

1，不少人以為多吃主食和淀粉(主食中含有的大分子的糖)會發(fā)胖，所以不敢吃主食。實際上，人是否長體重或發(fā)胖并不取決于你吃多少主食，關鍵在于你能量的平衡情況。

如果你吃進去的食物所含的總能量(即糖、脂肪和蛋白質可以發(fā)出的總熱量 )大于你每天生命活動和運動所消耗的總能量，多于的部分就會轉化成脂肪在體內儲存起來，就會長體重或發(fā)胖。

我們攝入的物質中只有糖、脂肪和蛋白質這三類物質是可以產(chǎn)生熱能的。如果我們少吃或不吃主食，就會多吃含脂肪和蛋白質多的食物，其結果是攝入的總熱能并不低，甚至還會更高(因為1克糖產(chǎn)熱4千卡，1克脂肪則產(chǎn)熱9千卡)，這樣不但體重不會下降，還會帶來糖營養(yǎng)的缺乏。

與此相反，如果我們增加主食的攝入，減少肉類和含脂肪高的食物的攝入，就不會發(fā)胖，同時也保證了糖的營養(yǎng)。一個體重50公斤的人，每天應該攝入5-8兩主食;80公斤體重，則應攝入8-1.2斤主食，才能保證糖的充足的供應。

2，一天吃好三餐飯就能保證足夠的營養(yǎng)，運動中很少有人注意營養(yǎng)物質的補充。上面我們介紹了糖的四大優(yōu)點，然而遺憾的是我們體內糖儲存是很有限的。

當糖消耗到一定量時，首先表現(xiàn)的就是低血糖，低血糖會造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞，因為血糖對大腦來說幾乎是唯一的能源。從事健身運動時，肌肉收縮所用的能量50-60%來自于糖。

運動的早期，肌肉內的肌糖元提供能源，隨著運動時間的延長，肌糖元開始減少，肌肉會不停地從血液中吸取血糖，血糖越低，肌肉能取得的血糖就越少。

在此情況下，肌肉就不得不動用脂肪和蛋白質作為燃料來燃燒。正如上面所比喻的那樣，這時不再是燒“液化氣”了，就會改成燒“蜂窩煤”。

在這種情況下，運動的強度就不能維持，人就會感到疲勞。由此看來，為了達到最佳運動效果，防止疲勞的發(fā)生，運動中補糖是有益的。

目前，市場上有設計完善的運動飲料，它們從種類和數(shù)量上都能滿足運動的需要。運動飲料除滿足運動中糖的需要以外，也可以作為膳食中主食攝入不足部分的補充。

糖是最容易被人們所忽視的營養(yǎng)素，但是它對運動人體的重要性越來越多地被人們所認識。健康離不開運動，而真正達到健身目的運動要靠糖，因為它是最佳的“油料”。