蛋豆腐主要成份為植物性蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀及多種維生素，幾乎百分百為人體消化吸收，富含營養(yǎng)且可消除脂肪。

材料：豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張，四季豆若干，素蠔油少許。

1.將豆腐切成8長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二;

2.豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸過后，取出，浸冷水10分鐘;

3.豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味后，用豆腐皮扎成兩束，再蒸8分鐘;

4.最后用素蠔油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。

點評：此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。

這五道食譜，既營養(yǎng)又能瘦身，不愧為節(jié)后的瘦身佳品。