馬鈴薯有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，專家指出，馬鈴薯是低能量食物，即使再怎么放開肚皮吃也不會(huì)胖。而且馬鈴薯富含膳食纖維，被吃緊人體之后不會(huì)被吸收，也不提供熱量。所以用馬鈴薯減肥是好招！

研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對(duì)愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鐘愛的食物。 馬鈴薯完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物；馬鈴薯是維生素C的絕好來源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維生素C的45%。

馬鈴薯另外一大卓越營養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是人體必不可少的營養(yǎng)素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀，因?yàn)樵?0種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。

馬鈴薯富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對(duì)較少。膳食纖維是植物細(xì)胞的堅(jiān)韌壁層，吃進(jìn)人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后,被列為“第7類營養(yǎng)素”。