節(jié)食是最常見的減肥方法，以低碳水化合物、高蛋白飲食多見，甚至有人還提出了蛋白質(zhì)減肥法。

　　過度節(jié)食會導致骨質(zhì)疏松癥，還容易引起營養(yǎng)失衡。所以，選擇減肥方法不能盲從，要權(quán)衡利弊。

　　一旦攝入高蛋白質(zhì)、低碳水化合物飲食，由于蛋白質(zhì)和脂肪含量高，導致不容易產(chǎn)生饑餓感。但是大量進食蛋白質(zhì)，血液中尿酸和尿素氮的含量增高。為了幫助排泄廢物，而導致尿液增多，從而通過水分丟失，達到減輕體重的目的。但是鈣等礦物質(zhì)也隨著尿液流失了。每增加1克動物蛋白的攝入，經(jīng)尿液丟失1.75毫克鈣。而且，尿液中鈣的含量過高，還容易導致腎結(jié)石。