隨著社會的進(jìn)補(bǔ)，吃素已經(jīng)成了一種時尚，可是孩子吃素會不會影響成長呢？這個問題，值得每位家長思考一下哦。

七個營養(yǎng)素 一個也不能少

在影響青少年生長發(fā)育的諸多因素中，營養(yǎng)是一個極為重要的因素。人的一生有三個生長發(fā)育的關(guān)鍵時期——1歲以內(nèi);學(xué)齡前期(4-6歲);青春期(13-18歲左右)。這三個時期都是人體發(fā)育期的迅速增長時期，因此，這些時期的營養(yǎng)供應(yīng)就顯得非常重要，而這個時期的營養(yǎng)匱乏必將影響一個人的最終身高。

所謂的營養(yǎng)，“營”即為“謀求”，“養(yǎng)”即為“養(yǎng)生”。營養(yǎng)是一個科學(xué)名詞，指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化、吸收、新陳代謝來維持身體生長發(fā)育和各種生理功能、滿足自身生理需要的全過程。營養(yǎng)可以通俗地解釋為“吃什么”和“怎么吃”。

“有這樣一句話：you're what you eat!食物就是我們，我們也是食物。是營養(yǎng)素將食物與我們的身體聯(lián)系在了一起。營養(yǎng)素蘊(yùn)含在各類食物中，又能為我所用，最終轉(zhuǎn)化成人體的成分。經(jīng)典營養(yǎng)素的概念是：能促進(jìn)生長發(fā)育、維持生理功能的物質(zhì)，營養(yǎng)素由七大成員組成，即蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖)、脂肪、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、膳食纖維以及水。”蛋白質(zhì)是頭等重要的營養(yǎng)素，堪稱生命的建筑材料，它與碳水化合物、脂肪并列為人體日�；顒犹峁┠芰康娜�大營養(yǎng)物質(zhì)。礦物質(zhì)、維生素在生長發(fā)育中同樣不可或缺，膳食纖維則充當(dāng)著人體清道夫，水的重要性更不必說。

果蔬難果腹 谷薯類是提供能量的主力軍

通常情況下，孩子們每天在四個方面消耗著能量。一是基礎(chǔ)代謝：年齡越小相對能量需要越大。嬰幼兒相對較高，其基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的53%-60%，比成人約高出10%-15%;二是活動所需，個體之間存在較大差異，消瘦者按體重計算的需要量常較肥胖者多，小男孩則常高于小女孩。愛哭鬧、醒覺時間長、活動多的小兒此項能量需要可比安靜者高3-4倍;三是食物特殊動力作用，是指攝食后機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化、吸收、代謝所消耗的部分能量;四為生長發(fā)育，這一部分能量消耗為兒童所特有。

膳食能量攝入不足時，兒童身體會自動產(chǎn)生一種“適應(yīng)”，降低基礎(chǔ)代謝率，減少身體活動，使體重維持不變。若能量攝入進(jìn)一步減少到不足需要量的80%時，則出現(xiàn)體重下降，身高生長速度明顯趨緩。

能量是生存之本，其重要性無可替代。一項關(guān)于兒童膳食營養(yǎng)與行為的研究顯示，實(shí)驗期第1個月內(nèi)自由進(jìn)食，蛋白質(zhì)和能量均充足，兒童表現(xiàn)十分活躍，愛打球、騎車、午睡時間短。第2個月維持同樣的蛋白質(zhì)供給量，但能量攝入量減少10%，兒童仍維持同樣體重，但打球、騎車時間減少，午睡時間增加。第3個月內(nèi)將攝入熱能再減少10%，為原來的80%，則活動進(jìn)一步減少，生長停滯，學(xué)習(xí)效率明顯下降，對周圍環(huán)境的反應(yīng)較遲鈍。

攝取食物的根本目的是補(bǔ)充能量，能量攝取足夠，則饑餓感消失，食欲得到滿足。食物可以粗略分為五大類八小類，即谷薯類、肉蛋魚禽類、奶豆類(包括奶類和大豆類)、蔬果類(包括蔬菜類和水果類)和油脂硬果類(又分油脂類和硬果類)。谷薯類是提供能量的主力軍，離乳期之后，來自谷薯類食物的能量應(yīng)占人體全天需要的50%以上。肉蛋魚禽和奶豆類也富含能量，它們和油脂硬果類食物一起提供身體所需能量的50%。蔬菜和水果不是富含能量的食物，僅靠果蔬難以果腹，就是這個原因。

孩子的飲食習(xí)慣和成年人的不同哦，要想孩子健康的成長，要做到飲食均衡和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動哦。