很多家長煩惱：孩子就是不愛吃飯，出現(xiàn)偏食、厭食等，很多時候可能認為是孩子不聽話、或者是消化問題，專家指出，孩子經(jīng)常不吃飯，可能是缺鋅引起；另外由于吃飯不好，可能會進一步導致缺鋅，形成惡性循環(huán)，輕者影響孩子的體質(zhì)，重者還會影響孩子的長個和智力發(fā)展。

最近，營養(yǎng)專家張彥為家長們指出了缺鋅的癥狀和危害。

為什么缺鋅的孩子不愛吃飯呢？他介紹說：由于鋅是味覺素的結(jié)構(gòu)成分，并起著支持、營養(yǎng)和分化味蕾的作用，缺鋅導致味蕾細胞的分裂和生長緩慢，味蕾結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。缺鋅后，口腔黏膜增生及角化不全，易于脫落阻塞舌乳頭中的味覺小孔，使味蕾難以感受到食物的刺激，從而導致味覺遲鈍，食欲下降，引起偏食、厭食甚至異食。

此外，缺鋅還可使唾液中堿性磷酸酶(含鋅酶)減少，并降低消化系統(tǒng)中羥基肽酶的活性，加劇偏食厭食的程度，由此又進一步導致鋅攝入不足，形成惡性循環(huán)。

缺鋅還有哪些危害呢？他說，鋅參與人體 200 多種酶的合成，缺鋅后，孩子的“小毛病”會不斷增多，除了吃飯不好外，很多小孩還會出現(xiàn)諸如頭發(fā)稀黃、愛流虛汗、好動、口腔潰瘍等癥，長期缺鋅的小孩還會導致“缺鋅性侏儒”、智力跟不上等，會嚴重影響孩子的一生。

對此，建議家長平時多給孩子補充富鋅食物，如核桃、豬肝、牡蠣等。另外，出現(xiàn)缺鋅癥狀者還需適量補充補鋅制劑。他認為對孩子而言補鋅最好采用酵母鋅。據(jù)介紹：酵母鋅是一種生物鋅，對孩子沒有刺激；同時酵母鋅還含有豐富的助消化酶，既補鋅，又助消化，能有效解決孩子的吃飯難題。