番茄是家庭便菜之一，一般人都喜歡吃，特別是小孩，因為番茄味道鮮美，生熟均可吃。番茄營養(yǎng)(營養(yǎng)食品)豐富，每百克中含95克水，另含有無機鹽和維生素類，也含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。是味鮮爽口的瓜果類菜。一般吃量不限，生吃時可加白糖，酸甜可口，生津止渴，尤適于夏季時讓寶寶(寶寶食品)食用。

番茄不但有豐富的營養(yǎng)，還有一定的治療作用。對于發(fā)熱后的患兒，腹瀉后的患兒，多有煩渴口干，食欲不佳的癥狀，多吃番茄，不但可以補充水分，同時也可以補充身體病后欠缺的營養(yǎng)成分。由于其水分含量多，因此又有利尿的作用，對熱病后或膀胱濕熱所致的小便不利，多吃番茄后，尤其以生吃為佳，有很好的利尿滲濕作用。對尿血的患兒，在治療過程中，輔以多吃番茄，亦收到止血的作用，促進病情的好轉(zhuǎn)。

多攝取番茄的兒童由腹瀉引起的死亡率減少45%，并且減少因發(fā)燒引起的死亡率，減少咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。研究人員分析認為，番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素a的類胡蘿卜素，主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。而以往研究證實，補充維生素a確實能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率，并使麻疹病人腹瀉期縮短。

番茄食品可提高兒童的免疫力，并降低兒童因嚴重腹瀉而導致的死亡率。一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)2周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)2周攝取番茄汁后，體內(nèi)番茄紅素會明顯增加，同時t淋巴細胞的免疫功能得到增強。

在另一項實驗中研究人員發(fā)現(xiàn)，人類免疫缺乏病毒陽性的兒童，血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯偏低。